きんぴら
材料（１人分）
ごぼう
２０ｇ
にんじん
１０ｇ
赤とうがらし 少量
水 １５ｍｌ
酒 ５ｍｌ
しょうゆ ３ｍｌ
ごま油 ５ｍｌ
レンコンでもOK！
砂糖 ５ｇ
下ごしらえ
ごぼうを洗う
皮をむかずにたわし等でこするとよい
野菜を切る
②うす切り
①３～５ｃｍに切る
④酢水にさらして
あくをとる
酢を入れることによって
ごぼうの褐変を防ぐ
丸いものをうす切りにする時は，
一切れ切って，切り口を下にすると
安定して切れる。
③せん切り
野菜を炒める
①なべに油を入れ
せん切りにした野菜を入れる
②しばらく炒める
③調味料を加えて弱火で
数分煮る
出来上がり