【フード】学生考案レシピを紹介しますその47

フードデザイン学科では、ＪＡくるめの広報誌ＷｉｔｈＹｏｕ「うまかもんクッキング」コーナーに、
久留米産の野菜や果物を使ったレシピを毎月掲載しています。
「調理学実習」の授業の中で、学生が献立を考案し、試作を重ねて一つのレシピを決定しました。
自慢の料理の数々をご紹介します。7 月号「ナス」です。
『もちもちナスのみそだれ』
☆普通のみそ田楽とは違った食感が楽しめます。☆
《１人分のエネルギー量１３４ kcal》
◎材料と分量（２人分）
・ナス
A
・塩
・こしょう
・片栗粉
・サラダ油
/
２００ｇ
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０.４ｇ
少々
大さじ３
小さじ２
・みそ
・はちみつ
・小ネギ
・レタス
・ミニトマト
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小さじ２
小さじ１
少々
４０ｇ
４０ｇ
◎作り方
① ナスは洗ってヘタを取り、皮付きのまま乱切りにして水にさらす。水けを切って耐熱皿に入れ、
ラップをして電子レンジ（６００W）で約４分加熱して柔らかくする。
② ①を包丁でたたいて粗めのペースト状にし、ボウルに移して A を加えてよく混ぜる。
③ ②を４等分にして丸く平らに成形し、サラダ油を熱したフライパンで、両面色よく焼く。
④ ③を皿に盛り、みそとはちみつを混ぜ合わせたものを塗り、小ねぎを散らす。レタスとミニト
マトを添える。

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