平成 27 年度 幼児教育課 立春を迎え、暦の上では春とはいえ、まだまだ寒さは厳しいです。かぜやイン さらに症状に合わせた食事を ! フルエンザの流行が起こりやすい時季です。食事の前の手洗い、栄養バランスの とれた食事、そして十分な睡眠をとって元気に春を迎えましょう。 ●熱が出た時 ●下痢をしている時 ●のどが痛い時 かぜをひいた時の食事 気温が低くなり、寒くなってくると、かぜがはやってきます。 「かぜは万病のもと」ともいいます。悪化する前に早めに対応しましょう。 ポイントは 水分補給と消化のよい食べ物 熱が出た時や、下痢をしている時などは、特に水分補給が大切 になります。脱水症状にならないように、「こまめに少しずつ」 水分を補給しましょう。麦茶や子ども用イオン飲料などの電解質 食欲がなくなりがち 体の中から水分や無 辛いものや酸味のあ です。子どもが好きなも 機質が失われていきま るものなどの刺激物は ので、食べやすく消化の す。よく煮込んだ野菜ス 控えて、ゼリー等 のど よいものを食べさせま ープなどを食べさせま ごしがよいものを食べ しょう。 しょう。 させましょう。 などが入っているものもよいでしょう。 食事はエネルギーを補給し、体力をつけるためにも大切です。 おかゆやうどん、野菜をやわらかく煮たものなど、消化がよくて 子どもの好みや状況に合わせたものにしましょう。 インフルエンザに注意 インフルエンザは、ふつうのかぜとは異なり、感染力の強いインフルエンザウイルスによって 起こります。一般に 39～40℃の急な発熱を伴い、症状が全身に出ます。インフルエンザが疑 われる時は速やかに病院を受診し、かかっていた場合は保育園に連絡ください。 1 月 21 日(木)保育研究集会で、これから 給食に登場する料理の調理実習を行いまし た。2 月には、鯖のみそトマ煮・麩のラスク。 3 月には、 大根サラダ・さつま芋のチーズ ようかんが登場します。おたのしみに・・・ ※セロリータちらし寿司も作りました。セロ リーのおいしい時期に出したいと思います。 説明を聞いて、さぁ開始 ‼ 給食に出るのでお楽しみに！！ 寒天は、 茅野市の特産物 なんだね。 ※行事等の理由で日にちを変更している保育園もあります。 保育園の子どもたちに、もっと寒天を知って欲しい・食べて欲しいという願いから寒天 りんご寒天 組合さんのご厚意で、寒天をいただいています。当日のレシピを紹介します。 材料（４人分） 寒天入りハンバーグ ・角寒天・・・1/2 本 ・水・・・・・120～160cc 材料（４人分） 作り方 ・豚挽肉・・・160g ① 玉ねぎと人参は、みじん切りする。 ・玉ねぎ・・・1/2 こ ② 角寒天は、洗って手でちぎる。 ・人参・・・・1/5 本 ③ ボールに豚挽肉～塩・こしょうまでを加え、よ ・砂糖・・・・大さじ 2 ・りんごジュース・・70cc ・すりりんご(レトルト)・・50g ・ゼリーカップ 60cc・・4 こ くこねる。 ・食パン・・・20～40g ※食パン・パン粉は、材料の水分に合わせて調整 (又は、パン粉)・・16～36g 作り方 ・牛乳・・・・12cc してください。 ① 角寒天を洗ってちぎり、分量の水に３０分ほど浸す。 ・卵・・・・・1/2 こ ④ ③を小判型に(空気を抜くように)丸め、真ん中を ② ①を火にかけ、煮溶かす。透明のつぶづふがなくなったら、砂糖を 加え溶かす。 くぼませる。 ・角寒天・・・1/3 本 ⑤ フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを焼 ・スキムミルク・・・大さじ 2 ・塩・こしょう・・・少々 ・ケチャップ・・大さじ 1 ③ りんごジュースとすりりんごを、②の中に混ぜながら加える。火を く。 止めて、ゼリーカップに流す。(ゼリーカップの代わりは、ご家庭に (給食では、オーブンで焼いています。) ある小さめの食器で代用できます。) ・中濃ソース・・大さじ 1 弱 ⑥ 小鍋にケチャップ・中濃ソース・赤ワインを入 ・赤ワイン・・・小さじ 1/2 れ、加熱しソースを作る。※加熱により、アルコ 作るときのポイント ールがとびますのでお子さんも食べられます。 ・寒天をよく煮溶かすと、上手にできます。透明の粒がなくなるまで煮 ⑦ 焼けたハンバーグを皿に盛り、ソースをかける。 １人分の エネルギー 142kcal 塩分 0.8ｇ 食物繊維 1.1ｇ 作るときのポイント １人分の エネルギー 38kcal 塩分 0ｇ 食物繊維 0.6ｇ るのがポイントです。 ・すりりんごが手に入らない場合は、りんごジュースを増やすか、生のり んごで作るといいです。 ・寒天は溶けてしまうので、細かくちぎらなくても大丈夫ですが、丸める時に寒天が外に 飛び出さないように丸めるときれいに焼きあがります。 担当：幼児教育課幼児教育係（内 624） 水口
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