作品タイトル霧島すっちゃカレー大分県佐伯市　矢部さま優秀賞 “ お肉は黒豚に焼酎をからめることで香りよく柔らかく。野菜は玉ねぎと人参の他はそのとき霧島でおいしい野菜を。ルーはアレンジが効くように市販のものをシンプルに使っていますが、仕上げに黒糖を加えることで甘みとコクがでます。そしてごはんは黒酢の「す」とお茶の「ちゃ」で「すっちゃ」。カレーがコクのあるシンプルな味である分、茶葉入りの酢飯が特色を出しています。霧島のおいしいものと雄大なイメージで作りました。 ■材料黒豚肩ロース…240ｇ ■作り方１．肉は大きめに切り分ける。玉ねぎはみじん切り、人参もみじん又は千切りなど細かめに切る（肉を味わうためベースの野菜は細かくする）。その他の野菜は食べやすい大きさに切る。茶葉は細かく砕いておく。＊は合わせておく。２．フライパンで肉を焼く。全体に焼き色がついたら焼酎を加えてアルコールが飛ぶまで炒める。３．鍋に油少々（分量外）をひいて玉ねぎを色づくまで炒め、人参、その他の野菜、２の肉を加える。ルーの分量通りの水を加えて 15 分程度煮る。４．さつまいもは薄切りして一度水にさらし、よく水気をふきとってから 170℃の油でパリッとするまで揚げる。５．３にカレールーと黒糖を加えてさらに 5 分煮込む。黒糖の量は味を見て調整。６．温かいごはんに合わせた＊と茶葉を混ぜて皿に盛り、カレーをかけて、さつまいもをトッピングする。 ” 玉ねぎ…１個人参…中１本さつまいも…中１本椎茸、ピーマンなど季節の野菜 …お好みで適量カレールー（市販品） …1/2 箱（※ここではバーモントまたはジャワを使用）ごはん…４人分黒糖…大さじ 1〜1 と 1/2 焼酎…大さじ１霧島茶葉…小さじ２＊黒酢…大さじ 1 と 1/2 ＊白砂糖…小さじ 1/2 ＊塩…ひとつまみ油…適量