Grüne Shakshuka

Grüne Shakshuka
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
für 2–3 Personen
600 g grünes Gemüse (ich: 200 g Pak
Choi, 150 g Spinat, 2 Bundzwiebeln, 150 g Erbsli)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 grüner Chili, fein gehackt
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
wenig Muskat
½ TL Salz
1 Bund Basilikum, zerzupft
2 dl Saucenhalbrahm
100 g Feta, zerbröckelt
3–4 frische Eier
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Artikel: "Brinner Winner: Shakshuka" - www.krautundrueben.ch
1.
2.
Pak Choi, Spinat und Bundzwiebeln
fein schneiden. Öl in einer weiten
Bratpfanne warm werden lassen,
Knoblauch und Chili andämpfen. Gemüse beigeben, würzen, ca. 5 Min.
mitdämpfen. Basilikum mit dem Rahm
pürieren, dazugiessen, ca. 2 Min.
köcheln, Feta darüberstreuen.
Eier aufschlagen, sorgfältig auf das Gemüse gleiten lassen, weiterköcheln, bis
das Eiweiss gestockt ist, würzen.
Tipps:
− Vor dem Servieren mit Korianderblättchen, zerzupft, garnieren.
− Statt Muskat 1½ TL Za'atar (orientalische Gewürzmischung, z. B. von Fine
Food) verwenden.

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