Wurzelpesto Dieser Pesto ist etwas Besonderes und Sie werden Ihre Gäste damit überraschen! Rezept 180 g frische Wurzeln von Löwenzahn, Petersilie, Schwarz- oder Haferwurzeln Schwarz- und Haferwurzeln schälen, andere Wurzeln mit einer Bürste gut waschen Im Salzwasser weich kochen Die ungeschälten Wurzeln unter fliessendem Wasser und mit Hilfe eines spitzen Messers schälen Dann alle Wurzeln fein hacken 70 g Haselnüsse Gemahlen 80 g Parmesen Gemahlen ½ Bund Petersilie Fein gehackt 2 Zehen Knoblauch Blanchiert und fein gehackt 2 dl Sonnen- oder Olivenöl Beigeben und mit den anderen Zutaten zusammen gut verrühren Den Pesto in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich 3 bis 5 Tage. Er kann in kleineren Portionen eingefroren und bei bedarf verwendet werden.
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