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Zitronen-Pfirsich-Cupcakes
Menüart: Kaffeetafel, Fingerfood
Anlass: Silvester, Zubereiten mit / für Kinder, Party, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Stichworte: Joghurt, Pfirsich, Puderzucker, Eier, Honig, Zucker,
Margarine
Zutaten für 12 Portionen
Rezept von Tortenschlumpf
am 01.06.2016
"Klein aber fein"
für die Cupcakes
60 g Margarine
2 unbehandelte Zitronen
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
120 g Honig
für das Frosting
50 g Margarine
50 g Soja-Joghurt Pfirsich
250 g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zuerst die Margarine in
einem Topf bei kleiner Temperatur schmelzen.
Papierbackförmchen auf ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen
setzen. Dann Zitronen waschen und die Schale dünn abreiben
und Saft auspressen.
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Anschließend Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Die
Eier, Honig, Zitronensaft, Zitronenschale und Margarine zur
Mehlmischung geben und alles gut zu einem Teig verrühren.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 25 Minuten
backen. Herausnehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/129329-zitronen-pfirsich-cupcakes
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Für das Frosting die Margarine schmelzen. Soja-Joghurt
Pfirsich und Puderzucker unterrühren. Mindestens 30 Minuten
kühl stellen.
Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die
Cupcakes damit verzieren.
Zubereitung: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Abkühlzeit: 25 Minuten
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