Weiße Schokoladen-Rosen-Creme mit verzuckerten Blüten a Zutaten Zutaten für die verzuckerten Blüten: • 1 Handvoll unbehandelte essbare Blüten • 1 Eiweiß • 50 g extrafeiner Zucker Eiweiß und Zucker in getrennte Schüsseln geben, die einzelnen Blüten sorgfältig mit einem Pinsel auf beiden Seiten leicht mit dem Eiweiß bestreichen, anschließend mit Zucker bestreuen. Die überzuckerten Blüten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter legen und an einem warmen Ort circa zwei Stunden trocknen lassen. Zutaten für die Hippen: • 45 g Mehl • 50 g Puderzucker • 1 TL Kakao • 50 g Butter • 1 Eiweiß • 1 Prise Salz Mehl, Puderzucker und Kakao in eine Schüssel sieben. Butter, Eiweiß und Salz dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen. Mithilfe eines Pinsels dünn Teig aufstreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen unter Aufsicht zwei bis drei Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. So fortfahren bis acht Hippen entstanden sind. Zutaten für die Schokoladen-Rosencreme: • 200 ml Sahne • 100 g weiße Schokolade • kandierte Rosenblüten Die Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Die Masse in eine flache Form füllen und zwei Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Anrichten aufschlagen und die kandierten Rosenblüten vorsichtig unterheben. Anschließend in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Zutaten für die Beeren: • 250 g gemischte Beeren • 1 EL Puderzucker • 1 Zitrone Beeren leicht abbrausen und verlesen. Ein Drittel der Beeren mit dem Puderzucker und dem Saft der Zitrone fein pürieren. Die Hälfte der restlichen Beeren mit den pürierten Beeren marinieren. Zum Anrichten die Hälfte der Hippenblätter mit der Creme und den übrig gebliebenen ganzen Beeren belegen und die restlichen Hippenblätter auflegen. Die marinierten Beeren mit der Soße daneben anrichten, mit den verzuckerten Blüten dekorieren und sofort servieren. Sendung/Quelle: Visite Letzter Sendetermin: 24.05.2016 Koch/Köchin: Martina Göldner-Kabitzsch Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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