Spezialiätenkarte hier - Hermannsdorfers im Schützenhaus

„Delikatessen am Wegesrand, Kräuter fein
kombiniert“, von Mi 25.05. bis So 29.05.“
Curry-Linsensuppe mit Riesengarnele (Wildfang), Koriander
€ 6,00
Hausgeräucherte Entenbrust mit feinem Apfel-Balsamico-Sößle und 16 Monate
luftgetrockneter Auvergner Schinken, lauwarmer Spargel-Linsensalat, Kartoffelbrot
Als Vorspeise
€ 7,80
Als Hauptgericht mit Portion lauwarmem Spargel in Apfel-Balsamessig mariniert
und Butterkartoffeln und Grünem Löwenzahnpesto
€ 17,80
Großer Salat mit Maultaschenstreifen, Spargeln und Knoblauchrauke, Brot € 1180
Maultaschenduo, eine Maultasche mit Tomate, Speck, Schmorzwiebeln und Bergkäse
übeschmolzen, eine mit feiner Kräutersoße, Maienkräutern und Aufrichts gelbem
Muskateller, Salatgarnitur
€ 11,50
Ganze Dorade im Ofen gebraten „Mediterranée“, gefüllt mit Fenchelkraut, grüner
Kräuter-Knoblauch Dip und Mojo rojo (roter Dip) mit Piment d´Espelette aromatischem,
pikantem Paprika aus dem französischen Baskenland, Butterkartoffeln angebraten
€ 17,80
Gourmetgericht der Woche:


Kalbsrückensteak auf Kräuterrisotto mit einem Hauch Bleu d´Auvergne Käse,
Uhldinger Spargel und gebratenen ShiTakepilzen, Noilly-Prat-Soße (Besonderer
Vermouth aus der Gegend von Montpellier), gerösteteWalnüsse, frittierte
Brennnesselblätter
€ 18,80
Version vegetarisch: Risotto mit grünem & weißem Spargel und einem Hauch
Bleu d´Auvergne (Käse), Rahmsoße mit Noilly-Prat, gebratenen Shitake-Pilzen
(der wohlschmeckende Gesundheitspilz schlechthin), frittierte Brennnesselblätter,
(keine Angst die Brennen nicht mehr)
€ 15,80
Zweimal Braten, ein Bratenteller:
Kalbsrahmbraten „au Pistou“ (mit Basilikum) und Schweinelendchen im Mantel
aus feiner Füllung mit heimischem wildem Majoran und Mangold, Dijonsenfsoße,
Bubespitzle (Kartoffelnudeln), kleiner Spargelsalat
€ 15,80
Café Gourmand der Woche:
Hausgemachtes Zitronenmelissen-Verveine-Sorbet mit grünem Matchatee und
Orangen-Zitronenkremeis, Tonkabohnenparfait, Cognac-Praline mit Gundermann,
Espresso
€ 6,80
Besondere Getränkeempfehlungen zu Pfingsten
Uhuzante, der spritzige Uhudlersekt nach traditioneller Methode hergestellt
€ 4,50
Kir Verveine mit Secco mit Verveinelikör 0,1 l
€ 4,20
Macvin der feine Aperitif, (ein gefährlich leckeres Getränk- Traubenreserve
mit Marc de Jura) aus dem französischen Jura 5 cl, 17,8%
€ 3,80
Weiß:
Aufrichts gelber Muskateller mild, zum Risotto und zum Spargel
Flasche 0,75
Aufrichts Spargelmeister, 0,2 l , Zum Fisch
Flasche 0,75
€
€
€
€
Rosé:
Gratls Uhudler, geschützte Weinspezialität aus dem Burgenland,
zum Spargel oder auch zum Tafelspitz
0,2 l
Flasche 0,75
6,90
23,50
6,50
19,80
€ 6,90
Zum Braten:
Bernhardts Spätburgunder trocken 2014, ein Senkrechtstarter, von einem der
besten drei diesjährigen badischen Jungwinzer aus Daisendorf
Flasche 0,2 l
€ 7,50
Flasche 0,75
€ 25,50
„Guten Appetit bei und in „Hermannsdorfers im
Schützenhaus“

Download Report