Spargel mit lauwarmen Tomatensalat
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Zutaten (für 4 Personen):
• 1 kg Spargel
• 500 g kleine Kirschtomaten
• 1 Bund Petersilie
• 2-3 EL Balsamico-Essig
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Chilischote
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• zum Braten: Olivenöl
Den Spargel schälen und bissfest dämpfen oder kochen. Die Tomaten halbieren und den Stielansatz entfernen. Das Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten etwa eine halbe Minute braten. Dabei salzen, pfeffern und zuckern. Die Tomaten in
eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Petersilie waschen und
ebenfalls fein hacken. Die Tomaten mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Petersilie sowie Chili vermengen - gegebenenfalls noch
einmal mit Salz und Pfeffer würzen - und zum Spargel servieren.
Sendung/Quelle: Sass: So isst der Norden
Letzter Sendetermin: 15.05.2016
Koch/Köchin: Rainer Sass
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