Geschmorter Sellerie mit Tomaten

Geschmorter Sellerie mit Tomaten
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Zutaten für den Sellerie (für 4 Personen):
• 2 junge, mittelgroße Knollen Sellerie
• 2 Möhren
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Stangen Frühlingszwiebel
• 3/4 l Gemüsebrühe
• Salz
• Zucker
• Olivenöl
Die Sellerieknollen schälen. Die grünen Stile auf etwa zehn Zentimeter stutzen. Die Knollen mit dem Grün halbieren. Möhren
putzen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Schalotten ebenfalls putzen und in feine Würfel oder
Scheiben schneiden. Olivenöl in einen Schmortopf geben und erhitzen. Die vorbereiteten Gemüse hinzufügen und farblos
anschwitzen. Nun die Brühe angießen und den Sud mit Salz und etwas Zucker kräftig abschmecken. Die halbierten
Sellerieknollen in den Topf legen und mit etwas Olivenöl begießen. Den Topf verschließen und den Sellerie bei milder Hitze 25
bis 30 Minuten schmoren. Während der Garzeit mindestens ein- bis zweimal wenden.
Zutaten für die Tomaten:
• 3 Tomaten
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Bio-Zitrone
• Meersalz
Die Tomaten enthäuten und vierteln. Die Zitronenschale mit einem Ziselierer abziehen. Tomaten, Zitronenschale und Petersilie
auf einen Haufen legen und grob hacken. Die Masse mit etwas Meersalz würzen. Geschmorte Sellerieknollen mit etwas Sud
und Sudgemüse in tiefe Teller legen und mit der Tomatenmischung großzügig bestreuen. Vegane und sommerliche
Gemüseküche vom Feinsten.
Sendung/Quelle: DAS!
Letzter Sendetermin: 24.07.2016
Koch/Köchin: Rainer Sass
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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