Nervenkekse, Glückskekse oder Intelligenzplätzchen nach Hildegard von Bingen „Nimm Muskatnuß und einen gleichen Gewichtsanteil Zimtrinde und eine kleine Menge Gewürznelke. Das mach zu Pulver. Aus diesem Pulver mach mit Feinmehl und ein wenig Wasser Plätzchen und esse diese oft. „Das bringt alle Bitterkeit des Herzens und deiner Gesinnung zur Ruhe und öffnet dein Herz und deine Sinne und macht deine Stimme heiter und reinigt deine Sinnesorgane und mindert in dir alle Schadsäfte und liefert deinem Blut eine gute Säftezusammensetzung und macht dich leistungsfähig. Teig: 500 Gramm 2 gestr. Teelöffel 2 200 Gramm ¼ Teelöffel 250 Gramm 100 Gramm 20 bis 40 Gramm Dinkelfeinmehl Type 1050 Weinsteinbackpulver Dinkel braucht generell mehr Backpulver als Weizenmehl also ruhig großzügig bemessen. Eier Rohrzucker Zitronensaft oder abgeriebene Schale einer Zitrone (es geht auch ohne) Butter gemahlenen Mandeln oder auch gehackte Mandeln Gewürzpulvermischung ( Muskat 45% Zimt 45% Nelke 10%) Will man das Plätzchengewürz selbst herstellen, muss man auf jeden Fall Biogewürze verwenden, da die Muskatnuss sofort in den Gehirnstoffwechsel geht. Alle Zutaten verkneten und den Knetteig im Kühlschrank für ca 1 Stunde kühlen. Jetzt entweder mit einem Nudelholz ausrollen und Plätzchen ausstechen oder wie Biscotti von Rollen schneiden. Auf einem gefetteten Blech oder auf Backpapier bei 175 – 200 Grad im vorgeheizten Backofen 8-12 Minuten backen. Die Plätzchen sollten noch ganz locker und feucht sein, dann sind sie richtig. Pro Tag nur maximal drei Plätzchen essen, sonst wird man zu klug. Daniela Dumann, Heilpraktikerin, Nithackstraße 24 ,10585 Berlin, Tel: 030/ 364 30 358
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