Z Erdbeer-Eisparfait Muttertags-Eistörtchen Zutaten für 4 Personen 3 Eigelbe 100 g Puderzucker Mark von einer halben Vanilleschote 180 ml Sahne 8 Erdbeeren 1 reife Mango 12 Erdbeeren 120 g dunkle Schokolade (Kuvertüre) 8 Marzipan Rosenblätter (Fertigprodukt) 4 Marzipanrosen (Fertigprodukt) Zubereitung 8 Erdbeeren waschen, abtropfen, Grün entfernen, mit dem Mixer fein pürieren. 12 Erdbeeren waschen, abtropfen, mit Grün halbieren, Kuvertüre über heißem Wasserbad auflösen, die halbierten Erdbeeren mit der Spitze in die Kuvertüre tauchen, auf ein Gitter oder Backpapier legen. Eigelb mit Puderzucker über heißem Wasserbad schaumig schlagen, danach in einer Eisschüssel kalt schlagen. Das Erdbeerpüree und das Vanillemark unterheben, geschlagene Sahne unterziehen und in 4 Herzförmchen randvoll abfüllen und 3 – 4. Stunden im Froster – oder am besten über Nacht – frosten. Mango schälen, das Fruchtfleisch ausschneiden, im Mixer fein pürieren und als Spiegel auf Teller angießen. Das Eisparfait stürzen, zur Mitte setzen, mit der restlichen Schokolade einpinseln. Die vorbereiteten Erdbeeren rundum setzen und eine Marzipanrose mit 2 Marzipanblätter ansetzen. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (ohne Gefrierzeit) 778 kcal – 39 g Fett - 10 g Eiweiß – 95 g Kohlenhydrate – 8 BE
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