Dessert: Pistazien-Mousse mit Erdbeeren

Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR
Fernsehen Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Dessert: Pistazien-Mousse mit Erdbeeren
Rezept von Björn Freitag
Zutaten
für ca. 2 große oder 4 kleine Portionen – Glas 0,2 oder 0,3 Liter)
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250 g Erdbeeren
2 Blätter Gelatine
200 g weiße Kuvertüre
50 g Pistazien-Mark
100 ml Schlagsahne
2 Eigelbe
50 g Zucker
4 Stück Shortbread (süßes
Mürbeteiggebäck)
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
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Erdbeeren waschen, putzen und in feine Stücke schneiden.
Gelatine nach Anleitung auf der Packung in Wasser einweichen.
Weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und mit Pistazien-Mark
mischen.
Eigelbe ebenfalls über dem Wasserbad aufschlagen, Zucker einrieseln lassen.
Dann Gelatine hinzugeben und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse
entsteht.
Sahne steif schlagen.
Kuvertüre, Eischaum und Sahne vorsichtig miteinander vermischen.
Shortbread zerbröseln und in den Gläsern verteilen. Leicht festdrücken.
Die Hälfte der Erdbeeren darauf geben.
Pistazien-Mousse drüber verteilen und alles mindestens zwei Stunden in den
Kühlschrank stellen.
Für die Erdbeersoße die restlichen Früchte in ein hohes Gefäß geben und mit
dem Mixstab fein pürieren. Zitronensaft untermischen und dann die Soße vor
dem Servieren auf der Pistazien-Mousse verteilen.
Tipp: Statt der Erdbeeren kann man auch andere Früchte verwenden.
Verbraucher.wdr.de/ © WDR 2016 / Seite 1 von 1

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