Männerküche
REZEPTE VORSPEISE, HAUPTGANG, DESSERT
Folge 4 | Bernhard Kallen – 06.05.2016
Rezepte «SRF bi de Lüt – Männerküche 2016»
Risotto à la Vreni
Wochenrezept von Vreni Kallen
Risotto
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Reis
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe
Weisswein
Zwiebeln/Schalotten
Butter
Parmesan
Salz
Pfeffer
ev. Rahm
Fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten in Butter glasig dünsten, dann Reis beifügen und auch
andämpfen. Mit Weisswein ablöschen und verdampfen lassen. Während ca. 25 bis 30 Min. mit
warmer Gemüsebouillon oder Gemüsebrühe unter Rühren köcheln.
Kurz vor dem Anrichten frisch geriebenen Parmesan untermischen, abschmecken mit Salz und
frisch geriebenem schwarzen Pfeffer, eventuell mit Rahm verfeinern.
Kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden.
Variante
Frische oder getrocknete Steinpilze statt Parmesan untermischen (kurz vor dem Anrichten).
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