Herz-Whoopies mit Erdbeerkonfitüre und Banane

Herz-Whoopies mit Erdbeerkonfitüre und Banane
„Whoopie“ – das ruft man in den USA, wenn man sich freut. Es ist aber auch der Name der
kleinen Köstlichkeit, die Matthias Ludwigs Ihnen vorstellt. In Amerika gibt es diesen süßen
Doppeldecker schon seit fast 100 Jahren. In Deutschland ist er noch recht unbekannt. Völlig
zu Unrecht, findet unser Kreativkonditor und nimmt sich die das fluffige Back-Werk für den
Muttertag vor. Bei d+u zeigt er eine „herzige“ Variante des Minikuchens mit feiner Füllung.
Das Rezept
(für zehn bis 15 Stück je nach Größe)
Zutaten für die Whoopies
100 g Butter
100 g Puderzucker
1 Ei (Gr. M)
140 g Bananenmus (eine reife, braune Banane zerquetschen)
30 ml Milch
160 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
20 g Walnüsse, fein gehackt
Zubereitung
Butter und Puderzucker mit einem Handrührgerät (oder mit der Küchenmaschine) cremig
aufschlagen. Das Ei zugeben und kurz weiter aufschlagen. Dann Bananenmus und Milch
unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und die Hälfte unter die Buttermasse rühren.
Die restliche Mehl-Backpulvermischung mit den Walnüssen zugeben und alles zügig
vermengen. 20 bis 30 etwa fünf Zentimeter große Whoopies mit einem Spritzbeutel
herzförmig auf zwei mit Backpapier belegte Bleche dressieren (= in Form bringen). Je nach
Belieben sind natürlich auch andere Formen möglich, rund oder Ähnliches. Im vorgeheizten
Backofen bei 160°C Umluft rund 15 Minuten backen.
Tipp: Mit der Konsistenz der Masse lässt sich die Größe der Whoopies bestimmen. Wenn er
zu fest ist zum Portionieren, können Sie den Teig mit etwas Milch geschmeidiger machen.
Gut gekühlt halten sich die Whoopies, je nach Creme, zwei bis drei Tage in einer luftdichten
Dose. Die einzelnen Hälften (ohne Füllung) können Sie eine Woche lang aufbewahren oder
auch einfrieren.
Zutaten für die Füllung
110 g Frischkäse
20 g Puderzucker
40 g Erdbeerkonfitüre
110 g Butter, cremig weich
Zubereitung
Frischkäse, Puderzucker und Konfitüre glattrühren. Die Butter in einem zugeben und mit
einem Handrührgerät kurz aufschlagen.
Fertigstellung
Die Creme auf eine Whoopie-Hälfte geben und die andere Hälfte darauf setzen.
Tipp: In die Mitte können Sie auch sehr gut klein geschnittene Erdbeeren oder andere
Früchte geben.
Viel Spaß beim Nachbacken und Verschenken!

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