Z Lebkuchenparfait auf Weinschaum Zutaten für vier Personen 4 Eigelbe 4 gehäufte EL Puderzucker 2 TL Lebkuchengewürz 2 TL Kakao 500 g geschlagene Sahne 2 Eigelbe 150 ml Weißwein oder Traubensaft 1 EL Puderzucker Garnitur 4 Minzekrönchen 1 ½ EL Kakaopulver 8 Lebkuchen oder Dominosteine Zubereitung (circa 35 Minuten) Eigelbe mit Puderzucker über heißem Wasserbad cremig aufschlagen. Lebkuchengewürz zufügen, mit aufschlagen und Masse kalt schlagen. Kakaopulver mit unterrühren und geschlagene Sahne vorsichtig mit unterheben. Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen, etwas stauchen und obenauf glatt streichen. Mit Folie abdecken und im Tiefkühler über Nacht anziehen lassen. Eigelbe mit Weißwein oder Traubensaft mit Puderzucker über heißem Wasserbad schaumig aufschlagen. Auf Eiswasser kalt schlagen. Als Spiegel auf flachen Tellern angießen. Parfait stürzen, Folie entfernen und in Scheiben schneiden. Auf den Spiegel setzen, mit Kakaopulver etwas abpudern und mit Minzekrönchen garnieren. Dominosteine oder halbierte Lebkuchen außen mit anlegen. Nährwert pro Portion (Berechnung Weißwein und Lebkuchen) 904 kcal – 59 g Fett - 14 g Eiweiß – 73 g Kohlenhydrate – 6 BE
© Copyright 2024 ExpyDoc
