Performance-Kuchen

Performance-Kuchen
von Susanne von Bülow und Ruppe Koselleck aus Münster
Das Künstler-Paar Susanne von ülow und Ruppe Koselleck bringt die schwerverdaulichen
Themen der Weltpolitik in eine süße Form.100 Jahre nachdem England und Frankreich den
Nahen Osten unter sich aufgeteilt haben, zeichnen die Künstler den Grenzverlauf nach und
erstellen daraus Ausstechförmchen. So kann sich auch ihr Publikum ein Stück Syrien,
Libanon, Irak etc. einverleiben.
Zutaten
für ein Blech Biskuitteig
6 Eier
175 g Zucker
150 g Mehl
2-3 EL ungesüßten Kakao
(wer’s saftiger mag: mit 90 g Butter)
Mascarpone
ca. 100 ml pürierte Erdbeeren
fertige gefärbte Fondant-Masse
etwas Puderzucker
für die Ausstechform
6 cm lange Nägel (Menge abhängig von der gewünschten Ausstechform)
Ca. 3-4 cm Aluminium-Blech (gibt es im Baumarkt)
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen
– denn ein Biskuitteig muss zügig verarbeitet werden. Ein Backblech mit Papier auslegen.
Butter vorsichtig erhitzen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mehl
und Kakao hineinsieben und mit einem Teigschaber unterheben. Die flüssige (nicht heiße)
Butter dazu laufen lassen. Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und erst nur 1/3 unter die
Eimasse heben, dann die restliche Menge dazu. Die fertige Masse glatt auf das Blech
streichen und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.
Ein Motiv ihrer Wahl auf eine Spanholzplatte kleben. Die Konturen mit Nägeln „nachfahren“,
so dass jede Kurve und Ecke berücksichtigt wird und das Alu-Blech eng um die Nägel
drücken. Die Form fixieren, indem man die Enden nochmal umknickt und ineinander verhakt.
Den Ausstecher so oft in den warmen Biskuitboden drücken wie nebeneinander möglich und
daraus 2-4-stöckige Torten bauen. Dazu jede Schicht mit etwas Mascarpone und
Erdbeerpüree bestreichen. Die Fondant-Masse mit etwas Puderzucker dünn ausrollen. Den
Fondant ebenfalls mit dem Förmchen ausstechen und auf den obersten Boden drücken. Ggf.
mit einem Stift aus Lebensmittelfarbe beschriften.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Jeden Freitag präsentieren Zuschauerinnen und Zuschauer der Lokalzeit Münsterland ihre
liebsten Kuchen, Torten, Plätzchen und Brote. Jeder kann mitmachen. Besondere
Voraussetzungen gibt es nicht. Hauptsache, es macht Spaß, den Kuchen zu backen! Wenn
Sie Interesse haben, melden Sie sich unter unserer Email-Adresse:
[email protected]. Bitte geben Sie auch Ihren vollen Namen, Ihre Email-Adresse und
Telefonnummer an.
Die Autoren Elena Burgwedel, Marie Gerbode und Oliver Steuck besuchen die Bäckerinnen
und Bäcker und stellen den Werdegang vom Rezept zum fertigen Kuchen in einem
Fernsehbeitrag zusammen.

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