MIXX-Rezept Kritik / Fehler Antwort der Redaktion Wildtopf Hubertus

MIXX
Küchenspaß mit dem Thermomix®
MIXX-Rezept
Kritik / Fehler
Antwort der Redaktion
Wildtopf Hubertus (Seite 11)
An welcher Stelle soll der Essig hinzugefügt
werden?
Der Essig kommt gemeinsam mit den Wildpreiselbeeren und der Schokolade in den Mixtopf, dann
schmeckt es lecker und nicht zu schokoladig.
Pan Chorizo (Seite 19)
15 g frische Hefe oder Trockenhefe?
Das Olivenöl wird mit den restlichen Teigzutaten
nach der ersten Ruhezeit im Mixtopf zugegeben.
Es muss auf jeden Fall frische Hefe verwendet
werden.
Apfel-Sellerie-Salat (Seite 23)
Stauden- oder Knollensellerie?
Wir haben Staudensellerie verwendet und fanden
diese Variante sehr erfrischend. Natürlich kann
auch Knollensellerie verwendet werden, dann
schmeckt es eher wie ein Waldorf-Salat.
Kaubeljau mit Senf-Dill-Sauce (Seite 31)
Die Sauce wirkt zu flüssig.
Zum Binden am besten 10 g Maizena verwenden!
Lammragout (Seite 33)
2,5 TL Salz wirkt etwas viel – ist das richtig?
Es ist ein altes Familienrezept aus dem MIXXTeam. Reduzieren Sie den Salzgehalt, wenn es
milder sein soll. Und würzen dann gegebenenfalls
nach.
Vegetarische Moussaka (Seite 40)
Das Mengenverhältnis Kartoffeln zur
Gemüsesauce scheint nicht zu stimmen, es wird
zu flüssig.
Es sollten mehlig kochende Kartoffeln verwendet
werden, um eine bessere Bindung zu erreichen.
Eiweißbrot (Seite 53)
Verwendet man ausschließlich Eiweiß, wird das
Brot sehr klatschig.
MIXX-Leserinnen haben es mit den im Rezept
angegebenen 5 Eiern zubereitet und waren
begeistert.
Garam Masala-Hähnchen (Seite 59)
Im letzten Schritt heisst es Teigstufe.
Korrekt ist Sanftrührstufe/Linkslauf
Bananen-Butter-Smoothie (Seite 63)
Bei 100 g Buttermilch erhält man höchstens
einen breiigen Smoothie.
Das ist in der Tat ein Mengenfehler, bitte 200 g
Buttermilch verwenden.
Kiwi-Spinat-Smoothie (Seite 65)
Es fehlt die Spinat-Angabe.
Bei Schritt 1 entweder 200 g frischen oder 100 g
TK-Spinat ergänzen.
Walnusskuchen mit Sirup (Seite 68).
Wird er in einer Kasten- oder in einer Springform
gebacken?
Das Rezept wurde für eine Kastenform berechnet. Wenn Sie es in einer Springform mit 28 cm
Durchmesser backen möchten, bitte ca. 25% mehr
Teig machen.
>>
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MIXX-Rezept
Kritik / Fehler
Antwort der Redaktion
Cheesecake Muffins (Seite 71)
1. Nach 2 min 60 Grad ist die Butter nicht
geschmolzen.
2. Wenn man die Kekse bei Stufe 4 mit der Butter
verrührt kleben die nach 10 sec am Rand des
Mixtopfes und das Messer läuft leer. Man muss
alle paar sec. die Kekse wieder von Rand auf den
Boden streichen.
3. Ich habe ganz normale Standard Muffin
Formen. Die Masse an Füllung reicht für 14-15
Muffins. Schade wenn man den Boden schon auf
12 Formen verteilt hat und dann Masse übrig ist.
1. Das hängt davon ab, ob kalte Butter direkt
aus dem Kühlschrank benutzt wird oder ob sie
Raumtemperatur hat. Bei kalter Butter einfach
den Vorgang 30 Sekunden bei gleicher Einstellung
verlängern.
2. Zum Verrühren mit den Kekskrümeln sollte
die Butter ganz geschmolzen sein. Vielen Dank
für den Hinweis, es ist in der Tat eine gute Idee,
nach jeweils ca. 5 Sekunden den Mischvorgang zu
stoppen und die Krümelmischung mit dem Spatel
nach unten zu schieben.
3. Die Füllmenge der Form kann je nach Geschmack variiert werden. Normalerweise rät man
dazu, die Backmulden weniger voll zu machen,
einige Backfans mögen es aber, zusätzlich
Papierförmchen in die Mulden ihrer Muffinform
zu stellen, was eine höhere Füllmenge möglich
macht. Zudem ist es immer eine Möglichkeit,
Papierförmchen neben die Muffinform zu stellen
und den zusätzlichen Teig darin zu backen.
Tagliatelle mit Carbonara-Sauce
(Seite 74)
Tagliatelle sind fast vollständig roh geblieben...
Es werden frische Tagliatelle aus dem Kühlregal
verwendet.
Penne mit Räucherlachs-Sahnesauce
(Seite 75)
Die Milch-Sahne-Gemüsebrühe ist übergekocht;
Sobald die Nudeln dazu kommen, Messbecher
beim letzten Abschnitt des Pürierens flog bei Stufe nicht wieder aufsetzen! Wenn ein Überkochen
4 von 8 die Sauce aus dem Mixtopf.
befürchtet wird, kann die Temperatur auf 90°C
reduziert werden. Das Rezept ist zum Nachkochen
auch auf Youtube („Team Mixtipp presents: Penne
mit Rächerlachs-Sahnesauce“).
Schweinegeschnetzeltes mit
Spätzle (Seite 78)
Ist es richtig, dass nur 30 g Wasser zukommen?
Die geringe Wassermenge wurde angegeben, weil
Schweinefleisch beim Kochen Flüssigkeit abgibt.
Wer lieber „stückigeres“ Fleisch mag, wählt den
Linkslauf, sonst Stufe 1.
Fröhliche Schokofinger (Seite 81)
Bei den Zutaten steht, dass Speisestärke mit rein
kommt, bei der Zubereitung aber nicht mehr!
Die Speisestärke wird gemeinsam mit dem Mehl
verarbeitet.
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