Leseprobe

Ausgabe 4/16 Mai/Juni 2016 d 4,90 (D) · k 5,40 (A) · CHF 6,50 (CH) · € 5,80 (B/L) · € 5,90 (NL) · € 6,20 (I)
MIXX
Küenpaß mit dem THERMOMIX
®
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DIE
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REZELINGEN
GE
10 SÜSSE MARMELADEN
Sommer
im Glas
VEGETARISCHE VIELFALT
Fleischlos glücklich
GENIESSEN
MIT LOW CARB
Rezepte von herzhaft bis süß
Saison der
feinen Stangen
Um aus einem Stück glühendem Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl
bei 1.200° C ein WÜSTHOF Messer zu schmieden und es dann zu perfekter
Schärfe zu schleifen, gilt die gleiche Philosophie wie für die Zubereitung
rafinierter Gerichte:
www.wuesthof.com
Editorial
Liebe Leserin, lieber Leser!
Sommerstimmung! Mit selbstgemachten Marmeladen und leckeren Spargelrezepten, aber auch
ersten „Zutaten“ für entspannte Grillstunden auf Terrasse oder Balkon läuten wir die sonnige
Jahreszeit ein! Vegane Rezepte, Sommerfest-Kreationen von Bininanny und allerlei fruchtig
Süßes, das Iris Wimmer-Olbort mit ihrer Tochter Vivianna zubereitet hat, sorgen für noch mehr
Rezept-Vielfalt in Ihrer neuen MIXX. Sylvia Lühert aus dem MIXX-Team ist für Sie auf eine kulinarische Europareise gegangen, während Nurihan mit orientalisch inspirierten Köstlichkeiten aufwartet! Ich habe Low-Carb-Rezepte (mit Nährwertangaben) für Sie zusammengestellt; vegetarische
Gerichte und Smoothies gehören ebenfalls zum umfangreichen Genuss-Paket!
Die Gewinner unseres Brotbackwettbewerbs waren inzwischen
mit Sylvia Lühert und mir in Mannheim und haben dort mit
Peter Kapp gebacken, gefachsimpelt und genossen – es war
richtig schön! Die fünf vom MIXX-Team als beste Brotrezepte
ausgewählten Kreationen stellen wir Ihnen in dieser Ausgabe
natürlich vor! Wie immer präsentieren wir Ihnen rund um die
Rezeptthemen Produkte, die wir auf Messen entdeckt haben
und klasse inden!
Richtig schön inde ich auch unser neues Traumpaar:
MIXX und MIXXI! Das Aufkleber-Pärchen für den Thermomix®
gibt es für unsere Abonnenten als kleines Dankeschön.
Und für alle, die kein Abo haben, Ihren Thermomix® aber
dennoch mit MIXX und MIXXI schmücken möchten:
Im Onlineshop auf unserer Homepage www.mixx-online.de
gibt es das schicke Duo zum Preis von 4,50 Euro!
Jetzt wünsche ich Ihnen viel Spaß
beim Lesen und Nachkochen –
und natürlich alles Gute!
Ihre Regina Schauwecker
Die MIXX-Rezepte sind – wenn
nicht besonders darauf hingewiesen
wird – immer auf die Zubereitung
im TM5 und im TM31 ausgelegt!
1
Rezeptverzeichnis
SOMMER IM GLAS
Red Coconut –
Erdbeere mit Kokosnuss-Kuss
Brombeer-Heidelbeer-Marmelade
Aprikose mit Stevia
Mirabellen-Mohn-Marmelade
Omis Sauerkirsche
Muttis Heidelbeere
Rhabarber-Campari-Orange
Himbeer-Prosecco-Marmelade
Pina-Colada (alkoholfrei)
Johannisbeergelee
9
9
9
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10
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12
PROFI-MIXXER
Tomatisierte Kartoffelsuppe
mit Majoran
16
URLAUB ANTE PORTAS
Irisches Soda-Brot
Mallorquinische
Hühnersuppe mit Mandeln
Gyros Akropolis mit Tzatziki
Ratatouille
Albondigas Andaluz
Rote Grütze Kopenhagen
Piemontesisches Torrone-Parfait
Tessiner Mandel-Apfel-Torte
Mandeltorte Stockholm
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KREATIVE THERMOMIXER
Bienenstich
Jogurette-Torte
39
41
GENIESSEN MIT LOW CARB
Putengeschnetzeltes mit Champignons
Garnelen mit
Meerrettich-Rahm-Spitzkohl
Kasseler-Gemüse-Eintopf
2
44
44
45
45
FLEISCHLOS GLÜCKLICH
Rotwein-Sahne-Sauce mit Tomaten
Pikanter Gemüseeintopf
Bärlauch-Birnen-Kartoffel-Suppe
Gnocchi
Fruchtiges Asia-Gemüse-Curry
Tabouleh mit Lavas
Mediterranes Risotto
Zucchini-Mais-Paprika-Puffer
Frittata
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48
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49
50
50
TOP-REZEPT
FÜR DIE KURZE SAISON
DER FEINEN STANGEN
Spargelcremesuppe
Spargelsalat mit Senf-Vinaigrette
Spargelladen
Spargelaulauf mit Senfkruste
Spargelquiche
Salat mit Hähnchen
und Erdbeer-Dressing
Spargelaulauf mit
Zucchini und Kartoffeln
Spargelrisotto
Ganz schnelle Sauce hollandaise
Paprikasüppchen mit Hack-Gröstl
Hähnchen mit „falschem Reis“
Zucchini-Spaghetti mit
Gelügel-Bolognese
Schokoladenmufins
in Beeren-Begleitung
42
43
43
Susannes Pirsich-Grieß-Schnitten
52
REZEPT-IDEEN AUS DEM NORDEN
Karottensalat
Quer-durch-den-Garten-Salat
Käsesalat
Knackiger Weißkohlsalat mit Nüssen
Schweizer Wienerwurst-Salat
Salat von Spätzle, Schinken, Trauben
Tortellinisalat
Fitness-Rohkost
Erdbeersalat mit Vanille-Olivenöl
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55
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56
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58
58
EINSTIMMUNG
AUF DIE GRILLSAISON
Hot BBQ-Sauce
Argentinisches Chimichuri
Schnelle Spareribs-Sauce
Mango-Plaumen-Chutney
Taco-Nuggets
Kanadischer Krautsalat
VEGANER MIXX
Türkische Apfelhörnchen
Erdbeer-Mohn-Kuchen
Schlagcreme
70
71
71
KOCHEN MIT IRIS & VIVIANNA
Obstspieße mit Kokos-Milchreis oder
Schokoladen-Marshmallow-Sauce,
begleitet von einem süßen Brotbären
Erdbeer-Bananen-Mufins
Sommerliches Früchteeis mit Quark
Grießpudding mit Obstsalat
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76
76
76
STERNEKÜCHE
MIT DEM ASTRO-MIXX
Indische Macadamianüsse
Süßkartoffelsuppe mit Piff
Familienfreundlicher
Kaiserschmarrn für Ihre Lieben
Erdbeer-Rhabarber-Kompott
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79
80
81
KOCHGESCHICHTE
AUS DEM SAUERLAND
Falschrum gebratenes Rinderilet
Smoked BBQ-Sauce
Warmer Gemüsesalat
82
83
83
Käserolle
Magische Mufins
Lachsaufstrich
Schachbretttorte „Erdbeerwichtel“
85
86
86
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SMOOTHIE-TIME
62
63
63
64
64
KULINARISCHES AUS DEM ORIENT
Lammleisch mit Erbsen & Möhrchen
Linsensuppe Oriental
Milchreis im Backofen
Reis nach ägyptischer Art
69
69
BININANNYS GENUSSWELTEN
60
60
61
61
61
61
GEWINNER-BROTE!
Krustenbauernbrot mit Sauerteig
Frucht-Nuss Maple
Mischbrot
Seemanns Goldlaib
Bauernbrot
Pasha Köfte à la Nurihan
68
68
68
Spritziger Mango-Smoothie
Babyspinat-Smoothie
Meloniger Smoothie
Zombie-Killer
Bärlauch-Smoothie
Erdbeer-Smoothie
Scharfe Tomate
90
90
91
91
91
92
92
MIXX-MEHRWERT
Gästeseife
93
Inhalt
78
26
Editorial
Rezeptverzeichnis
Briefe an die Redaktion
8
38
Dies & das
Saisonkalender
Sommer im Glas
MIXX-Besuch bei Renato Manzi
Urlaub ante portas
Platz ist in der kleinsten Küche
Spargel: Für die kurze Saison
der feinen Stangen
Winzersekt & Sommerwein
Einfach praktisch
Kreative Thermomixer
Genießen mit Low Carb
Fleischlos glücklich
Lese-Ecke
Top-Rezept
Gewinnspiel: Zehn innovative
Gleitbretter zu gewinnen!
74
IEL
P
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W E
GE UF S
A
Rezept-Ideen aus dem Norden
Praktische Salatzutaten
Einstimmung auf die Grillsaison
Gewinner-Brote!
Das Drumherum fürs Brot
Kulinarisches aus dem Orient
Veganer MIXX
Produkte mit Persönlichkeit
Kochen mit Iris & Vivianna
53
Schickes für Tisch & Küche
Sterneküche mit dem Astro-MIXX
Kochgeschichte
aus dem Sauerland
53
54
59
60
62
66
67
70
72
74
77
78
Meine MIXX-Trickkiste
Vorschau/Impressum
96
Smoothie-Time
MIXX-Mehrwert
Bezugsquellen
18
26
34
37
38
42
46
51
52
82
85
89
93
94
95
Bininannys Genusswelten
62
1
2
4
5
6
8
14
18
24
84
54
3
Leserbriefe
Lebriefe
Liebes MIXX-Team, endlich mal eine Zeitschrift, die Spaß macht. Neben modernen,
innovativen und leicht nachzukochenden
Rezepten liest man hier viel Wissenswertes. Einziger Kritikpunkt ist die Rubrik
„Tipps und Tricks“. Da musste ich schmunzeln. Nächstes Mal lieber weglassen.
Irene Boos, Verden
Anmerkung der Redaktion: Liebe Frau
Boos, bitte überblättern Sie einfach die
Seite 95. Wir haben so viele positive Reaktionen auf die MIXX-Trickkiste, dass wir
diese Rubrik beibehalten!
Ihr MIXX-Team
Die MIXX ist einfach klasse. Ich habe
diese Zeitschrift jetzt zum dritten Mal. Ich
komme aus dem Staunen einfach nicht
mehr raus. Ich habe schon einige Rezepte
nachgekocht. Einfach irre. WEITER SO!
Viele liebe Grüße!
Heike Gerhards, Siegen
Liebes MIXX-Team, zum 10. Geburtstag
meines Sohnes habe ich die Spaghetti-Torte aus der MIXX 2/16 nachgebacken. Die
Spaghetti habe ich durch meine SpätzlePresse gedrückt. Hmmm! Lecker!
Nicole Glaser, Cleebronn
Wnn ne
bsnre
ritue nziht …
Dieses enorm riesige Paket, bei dem
schon der DHL-Fahrer zu kämpfen hatte,
es überhaupt zu uns nach oben zu bringen, kam am Samstag an, und ich traute
meinen Augen nicht. Ich und Gewinnerin!
Meine Kids waren total aus dem Häuschen, und mein Mann verstand nur noch
Bahnhof ;-) … Also, was denken Sie, was
es dann am Abend gab bei uns? Na, klarer Fall, Pommes, und diese auch frisch,
wenn schon denn schon! Und dieses lüftende, rotierende UFO ist die ideale Ergänzung zum Thermomix® 5, alles digital und
so was von einfach, wenn man
sich mit Bluetooth auskennt ;-) ...
Ich sage nur so viel: Genialer und
vor allem fettreduzierter kann
man ehrlich nicht frittieren …
Super inde ich die doch enorme
Menge, die man frittieren kann,
und das mit nur einer kleinen
Menge an Öl. Nee, wie herrlich!
Kein ewiges Hin- und Herrennen
zwischen Wohnzimmer und Küche, kein Nachsehen und Wenden des Frittiergutes. Keine übel
riechenden Haare, jepp.
Tanja Braunholz, Solingen
Liebevoll gestaltete Postkarten, sehr
nette E-Mails: Unsere Gewinnspiele
in der März-Ausgabe haben Hunderte
von Ihnen zum Mitmachen angeregt.
Köstliche Schokopäckchen von Georg
Bernardini gehen an Cornelia S., Raik Z.,
Sonja S., Angela W. und Ilse B. Die
Ausrüstung für tolle Torten-Dekorationen
von Städter hat Zuzana B. gewonnen,
das Airbrush-Set von Städter hat in
Österreich bei Michaela O. ein neues Zuhause gefunden. Die drei Vakuumierer
Silber von Unold haben Familie H.,
Heike G. und Stefanie T. gewonnen.
Herzlichen Glückwunsch und
viel Spaß damit!
Das MIXX-Team freut sich über Ihre Reaktion auf unser Heft! Schicken Sie uns
einfach eine E-Mail an [email protected] oder an die Redaktionsanschrift: MIXX, Jülicher Straße 56, 50189 Elsdorf-Oberembt. Wir sagen Danke
dafür, dass Sie Ihren vollen Namen nebst Adresse angeben – sonst können wir
Ihren Leserbrief leider nicht veröffentlichen. Und nicht böse sein, wenn wir Ihren
Brief vielleicht nur gekürzt wiedergeben!
Wenn Sie uns auf Facebook besuchen und kommentieren, freuen wir uns:
Unter www.facebook.com/mixx.kuechenspass inden Sie uns!
4
Dies & das
Dies & das
Starthilfe
Für das leckere Frühstücksei zum Start
in den Tag sind die schlicht-schönen
Eierbecher von Räder – wahlweise mit
Herz-, Huhn-, Rind- oder Vogelmotiv –
mit integriertem Löffel. Pro Stück
kosten sie ca. 13 Euro.
Handgefertigt Die Weinglasringe „Romantik rosarot“
machen Gläser unverwechselbar: Einfach um den Stiel gelegt, indet
jeder sein Symbol stets wieder. Zu unterschiedlichen Themen erhältlich, kostet dieses Set von weinglasringe.de ca. 24 Euro.
Schutzengel Jongliert Teller,
sieht niedlich aus und ist der ideale
Küchen-Schutzengel: Handgefertigt in der
Manufaktur von Günter Reichel kostet der
3,5 cm hohe Glücksbringer ca. 28 Euro.
Transporthilfe
400 ml leckeren Smoothie kann
man mit „Make it take it“ von
Ritzenhoff mit zur Arbeit nehmen. Erhältlich in sechs Designs
und immer mit zwei Schraubdeckeln, einen mit Loch für den
Trinkhalm; zwei Bio-Trinkhalme
liegen mit in der Geschenkverpackung. Preis: ca. 15 Euro
Fingerschutz
Appetitlich Die Textilkollektion „Delikatessen“ von Apelt aus 100 Prozent Baumwolle setzt auf
lecker dargestelltes Gemüse – wahlweise auf schwarzem oder weißem Hintergrund. Die Schürze kostet ca.
27 Euro, die Tischdecken gibt es ab ca. 30 Euro.
Spart Plaster und sorgt
für schmerzfreies Hämmern: Mit „Nail it“ von
Monkey Business haben
Sie den Nagel fest im
Griff, ohne vom Hammer
getroffen zu werden!
Preis: ca. 13 Euro
Jetzt erntefrisch
Saisonkalender
Sommerfreuden in Hülle und Fülle!
Jetzt wird es bunter und abwechslungsreicher auf Wochenmärkten und in der Obst- und Gemüseabteilung der Supermärkte!
Nicht nur Erdbeeren und Spargel aus deutschen Landen, knackige Salate und frische Freiland-Kohlrabi können nun genossen
werden, sondern im Juni und Juli gibt es auch hierzulande geerntete Tomaten und Paprika oder auch Mangold – einfach ganz viel
wunderbares Obst und Gemüse in Hülle und Fülle! Dass es auch weiterhin natürlich Bananen sowie andere weit gereiste, exotische
Früchte und Zitrusfrüchte gibt: klar! Aber jetzt sollte man wirklich all die Vitaminlieferanten aus heimischem Anbau genießen!
Juni-Obst
Mai-Gemüse
Batavisaat
Chmpigns
Eihlatsaat
Eisbrgsaat
rühkartoffln
Kolrbi
Kopfsaat
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Lolo roso
Lolo inda
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Juni-Gemüse
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Juli-Obst
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Bromben
Erdben
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Batavisaat
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