Herbstliche Knollensellerie-Porree-Suppe verfeinert mit Sahne und Kürbiskernen dazu Kräuterbutter-Baguette Zutaten 2 Personen 4 Personen Knollensellerie ½ 1 Porree 1 2 Thymianzweige 2 4 Sahne 100 ml 200 ml 2er Baguette 1 2 Schnittlauch 5g 10 g Petersilie 5g 10 g 20 g 40 g ¼ ½ Kürbiskerne Knoblauch (solo) Gut im Haus zu haben Salz | Pfeffer | Olivenöl Brühe | Butter Nährwertangabe pro Person Kalorien 670 kcal Kohlenhydrate Zubereitung 87 g Stufe 1 Fett 25 g Eiweiß 25 g 30 min 1. 15 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen damit diese weich wird. Baguette laut Packungsangabe zubereiten. Die Hälfte des Knoblauchs abziehen und in feine Scheiben hobeln. Knollensellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Porree gründlich putzen und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Thymianblätter abzupfen. Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften, anschließend beiseitestellen. 500 ml Gemüsebrühe je 2 Personen zubereiten. 2. ½ EL Olivenöl und ½ EL Butter je 2 Personen in einem großen Topf erwärmen. Porree darin ca. 5 Min. dünsten. Knoblauch zugeben und ca. 1 Min. mitbraten, dann Knollensellerie und Thymian hineingeben und ca. 2-3 Min. unter Wenden garen. Anschließend mit der vorbereiteten Brühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und ca. 10-15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen bis der Knollensellerie gar ist. 3. Ofen auf 180°C Grillfunktion vorheizen. Für die Kräuterbutter: Restlichen Knoblauch sehr fein hacken. Schnittlauch und Petersilie ebenfalls fein hacken. Anschließend alles mit der zimmerwarmen Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguettes mit der Kräuterbutter bestreichen und auf dem höchsten Einschub im Ofen kurz knusprig backen. 4. Topf von der Herdplatte ziehen und Inhalt mit Hilfe eines Pürierstabs oder Mixer zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verarbeiten. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topf erneut auf die Herdplatte setzen und die Suppe kurz durchwärmen. 5. Suppe auf tiefen Tellern verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen, etwas Olivenöl beträufeln und mit Kräuter-Baguette genießen. www.hellofresh.de | [email protected]
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