FRUCHT-TÖRTLI Für 12 Stück pro Stück ca. 278 kcal F: 16 g, KH: 29 g, EW: 5 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Kühl stellen: ca. 60 Min. Backen: ca. 25 Min. Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm , gefettet Zutaten TEIG R 200 g Weissmehl R 60 g Zucker R 1 Prise Salz R 120 g Butter, kalt, in Stücken R 1 Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale R 1 Ei, verklopft BELAG R 1 ½ dl Wasser R 2 EL Zucker R 200 g saure getrocknete Aprikosen R 2 Zweiglein Zitronenmelisse R 1 EL Zitronensaft GUSS R 2 dl Rahm R 2 Eier R 2 EL Zucker R 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt R Puderzucker zum Bestäuben R Zitronenmelisse zum Verzieren Zubereitung TEIG: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Zitronenschale und Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Teig auf wenig Mehl portionenweise ca. 2 mm dick auswallen, Rondellen von je ca. 10 cm ausstechen. Rondellen in die vorbereitete Form legen, leicht andrücken, kühl stellen. BELAG: Wasser mit Zucker, Aprikosen und Zitronenmelisse aufkochen. Herdplatte ausschalten, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Melisse herausnehmen, Masse pürieren, auskühlen. Zitronensaft darunterrühren. Teigböden mit einer Gabel einstechen, Aprikosenmasse darauf verteilen. GUSS: Rahm, Eier, Zucker und Vanillesamen gut verrühren, auf dem Fruchtpüree verteilen. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen. FruchtTörtli mit Puderzucker bestäuben, mit Zitronenmelisse verzieren. Im Web ⊲ Sehen Sie Betty-Bossi-Rezeptredaktorin Claudia Stalder im Video unter: www.coopzeitung.ch/rezept MITTWOCH DONNERSTAG FREITAG Vegi: Karamellisierte Spargeln mit Rucola-Salat*. Fleisch: Lamm-Gigot mit Kräuterkruste*. Fein sind Bratkartoffeln als Beilage. Vegi: Nudelnestli mit Morcheln und Wachtelei*, dazu einen Frühlingssalat auftischen. Fleisch: Saucisson mit Weisskabis und Kümmel-Fladen*. Vegi: Käse-Bier-Tarte* mit Salat. Fisch: Forellen auf lauwarmem Gemüse* mit Reis. Rezepte unter: www.coopzeitung.ch/wochenplan Coopzeitung · Nr. 11 vom 15. März 2016 69
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