Backmittel DiaPur 1 % Deklarationsfreundliches Backmittel für Gross-, Spezial- und Kleinbrote. Geeignet für direkte Teigführung, Gärunterbrechung und Tiefkühlung. DiaPur enthält keine Emulgatoren, keine Phosphate, keine Genusssäuren und Geschmacksverstärker, keine Dickungsmittel (z. B. Johannisbrot- und Guarkernmehl), keine Haltbarkeitsmittel. ZUSAMMENSETZUNG Weizenmehl, Enzyme, pflanzliches Öl: Raps, Mehlb ehandlungsmittel: Ascorbinsäure (E300). Hefe Schweiz AG 25 kg Sack Art. Nr. 0327 Pistor 25 kg Sack Art. Nr. 288 ANWENDUNGSEMPFEHLUNG DiaPur trocken unter das Mehl mischen VORTEILE • • • • • • • deklarationsfreundlich kostengünstige Dosierung sehr gutes Gärverhalten grosses Gebäckvolumen gute Krustenbildung bessere Frischhaltung maschinenfreundliche Teige Weitere Backmittel: DiaHebel trocken, DiaLose Ultra, PanStabil, ShopBrötchen Teigtemperatur: Herstellung: Backen: 24 °C – 26 °C Brote und Kleinbrote; betriebsüblich Stärkere Krustenfärbung Kleinbrötchen 1,0 % pro kg Mehl Semmel, Mütschli, Weggli, Schlumberger etc. Grossbrot 1,0 % pro kg Mehl Ruch- und Halbweissbrot Spezialbrote 1,0 – 1,5 % pro kg Mehl Graham- und Körnerbrote Zopf 1,0 % pro kg Mehl Roggenmischbrote 1,0 – 1,5 % pro kg Mehl Brote über Gärunterbrechung 1,0 – 1,5 % pro kg Mehl Brote über 1,0 – 1,5 % pro kg Mehl Tiefkühlung Hefe Schweiz AG I Hauptstrasse 11 I CH-9507 Stettfurt I T +41 52 369 63 63 I www.hefe.ch
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