Hinter den Kulissen mit Küchenchef Dirk Hoberg. Geheimnisse für Insider. Lassen Sie sich von Dirk Hoberg in die Geheimnisse der Hochküche einweihen. Erleben und genießen Sie mit dem Zwei-Sterne-Koch und Küchenchef des Ophelia die kulinarische Kunst in entspannter Atmosphäre – garantiert ein Tag wie kein anderer. Ihr Start in den Tag beginnt mit einem gemeinsamen französischen Frühstück. Anschließend bereiten Sie zusammen mit dem OPHELIA-Küchenteam die vier Gänge des Menüs zu. Natürlich probieren Sie das Geschaffene im Entstehungsprozess und die Arbeit wird begleitet durch die ein oder andere Stärkung. Im Restaurant ist die gemeinsame Tafel vorbereitet, die stets kommunikativer Mittelpunkt und krönender Abschluss für das kulinarische Erlebnis bildet. Zur Erinnerung an diesen unvergesslichen Tag erhält jeder Gast eine OPHELIA Kochschürze und natürlich die Rezeptunterlagen. Die Termine: Muscheln, Krustentiere und Salzwasserfische Mo., 21. März 2016 Ein Vier-Gänge-Menü zur kalten Jahreszeit. Für den Hauptgang bereiten wir den berühmten Skrei zu, den Winterkabeljau aus den Gewässern der Lofoten. Hummer, Hummer, Hummer! Mo., 4. April 2016 Drei Gänge mit dem edlen Zehnfußkrebs. Wir lernen den Unterschied von europäischem und kanadischem Hummer kennen und beschließen das Menü mit einem Dessert vom ersten Rhabarber. Fit in den Frühling Mo., 18. April 2016 Leicht und vitaminreich – Avocado, Bärlauch, Limette. Und zum jungen Gemüse gesellen sich fettarmer Fisch und zartes Fleisch. Alles neu macht der Mai Mo., 9. Mai 2016 Inspiration, neue Rezepte und Frühlingsgefühle. Maischolle und Zucchini, Flusskrebse und erste Erbsen, kräftiger Maibock und zum Dessert eine ganz besondere Bowle. Es wird Wild Mo., 7. November 2016 Vier Gänge im Herbst. Wilde Jakobsmuschel und Rote Bete, klassische Wildessenz unter Blätterteighaube, Reh mit wildem Brokkoli und zum Dessert eine wilde Kombination: Vanille, Petersilienwurzel und Joghurt. Kursteilnehmer erhalten am Tag der Veran- staltung 20 % Nachlass auf ein Zimmer! Klassische Küche Mo., 21. November 2016 Traditionelle französische Kochkunst mit Törtchen aus Lachs und Jakobsmuscheln, Taube in Artischocke sowie Moelleux au Chocolat mit Vanilleeis. Die Kochkurse beginnen um 11.00 Uhr und enden ca. um 17.00 Uhr. Anschließend das gemeinsame Abendessen. Das Weihnachtsmenü Mo., 5. Dezember 2016 Ganz im Zeichen der Ente, begleitet von festlichen Köstlichkeiten des Winters: Perigord-Trüffel, Gänsestopfleber, Sellerie, Orange und Artischocken. Das neue Jahr wird gesund Mo., 16. Januar 2017 Genuss ohne Verzicht – vier Gänge vegetarisch. Lassen Sie sich überraschen! Fische, Fische, Fische! Mo., 23. Januar 2017 Frisch aus Bergseen und Weltmeeren. Süß- und Salzwasserfische für jeden Gaumen: gebraten, sous vide, roh oder fein mariniert. Im Arrangement ist eine exklusive „Weinreise“, Wasser und Kaffee beinhaltet. Preis pro Person EUR 345,– für das Tagesarrangement. Die Teilnehmerzahl ist auf maximal 12 Personen beschränkt. Sollte die Mindestteilnehmerzahl von 4 Personen nicht erreicht werden, behalten wir uns vor, den Kurs bis eine Woche vor Beginn abzusagen. Wir freuen uns auf Sie! RIVA – Das Hotel am Bodensee Seestraße 25 (Zufahrt über Kamorstraße) D-78464 Konstanz Telefon: +49 (0) 75 31 - 3 63 09-0 Telefax: +49 (0) 75 31 - 3 63 09-99 E-Mail: [email protected] www.hotel-riva.de
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