DIE NATUR BESTIMMT WAS WIR KOCHEN DÜRFEN UND WIR ENTSCHEIDEN WIE ES SCHMECKT MENÜ ENTE ENTENLEBERSCHAUM / GEBRATENE STOPFLEBER / GRANATAPFEL / ROTE BEETE / MANDEL *** LÜNEBURGER SAIBLING SANDDORN GEBEIZT / GERÄUCHERTER UND FERMENTIERTER SELLERIE / SAIBLINGSKAVIAR *** JAKOBSMUSCHEL GEBRATEN / SALZZITRONEN - RISOTTO / FENCHEL / SALTY FINGERS / FENCHELPOLLEN *** DÄNISCHER SEELACHS GEFLÄMMT / SPINATCRÉME / FRÜHLINGSLAUCH / WILDER BROKKOLI / STAUDENSELLERIE / LARDO *** „ERFRISCHUNG" *** IRISCHES LAMM „ES MUSS NICHT IMMER FILET SEIN“ / ARTISCHOCKE / PUNTARELLE / STANGENBOHNE / BÄRLAUCH ODER CHILE WAGYU BRUST 58° - 48H / PETERSILIENWURZEL / SENFKOHL / TRÜFFELGNOCCHI / MORCHELSCHAUM *** KÄSE : FOURME D’AMBERT / KONZENTRIERTER ELSTAR APFEL / APFELGEL *** ALLGÄUER ZIEGENQUARK QUARKSCHAUM / RHABARBER / GETREIDE POPCORN / ZITRONENMELISSE - ESTRAGONEIS DREI GÄNGE VIER GÄNGE FÜNF GÄNGE SECHS GÄNGE 58,00 € 69,00 € 80,00 € 91,00 € FÜR GRUPPEN AB 6 PERSONEN BITTEN WIR SIE, EIN EINHEITLICHES MENÜ ZU WÄHLEN, WELCHES SIE SICH GERN ZUSAMMENSTELLEN KÖNNEN. KÜCHE : ENRICO DUNKEL, MAXIMILIAN BOTH SERVICE : KRISTIN ULLRICH, NICO SPALDING, ULRIKE BÖTEL VALENTINA WELTERLICH, WOLFGANG PICKAVÉ ALLERGENKENNZEICHNUNG AUF EINER SEPARATEN KARTE