Sehr verehrter Gast, wir begrüßen Sie recht herzlich in unserem »GENUSSHAFEN« ...dem maritimen Restaurant in Warnemünde mit Meeresblick von allen Plätzen, Kapitänsdeck und traumhafter Sommerterrasse. Leichte Köstlichkeiten voller Kreativität verwöhnen hier Ihren Gaumen, die Spezialitäten aus der hauseigenen Patisserie, erlesene Weine sowie ein exzellenter Service runden Ihr Genusserlebnis bei uns ab. Wählen Sie zwischen unseren meisterhaft frisch für Sie zubereiteten Speisen: ob fangfrischer Fisch, frische Austern und Hummer, regionale Hausspezialitäten, ausgewählte Fleischgerichte oder eine unserer individuell für Sie kreierten MenüEmpfehlungen unseres Küchenchefs Michael Sellmann. Für einen besonderen Wunsch oder bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten wenden Sie sich bitte vertrauensvoll an unsere Mitarbeiter. Unsere Köche, Kellner, Küchen- und Serviermeister beraten Sie gern und mit Vergnügen. Bitte denken Sie daran, dass „gute Dinge eine Weile brauchen“ - so auch ein gutes Essen seine Zeit... Angenehmes Verweilen in unserem Hause wünschen Ihnen Thilo Wandt F&B Operations Manager Täglich von 11.30 - 14.00 Uhr und 18.00 - 23.00 Uhr geöffnet. Danny Jäger Food Manager »MENÜ 1« ___________________________________________________________________ Amuse bouche ***** Caesar Salad knackiger Romana Salat, Caesar-Dressing, Gurke, Tomate, Parmesan und Knoblauch-Croûtons ***** Gebratenes Zanderfilet Chicorée, Tomate, Rote Bete-Risotto 28,50 € »MENÜ 2« ___________________________________________________________________ Amuse bouche ***** Consommé von der Freilandgans Glühwein-Apfelperlen ***** Gebratenes Kalbsteak glasierte Paprika, Kräuterseitlinge, Kartoffelkroketten 29,50 € »MENÜ 3« ___________________________________________________________________ Amuse bouche ***** »Lachs-Carpaccio« mit marinierter Rauke, Zitronensalz, Honig-Balsamico-Glace ***** Streifen von der Maispoularde getrüffeltes Tomaten-Rucola-Ragout, Pinienkerne, Pappardelle ***** Walnussküchlein Bratapfeleis, karamellisierte Kumquats 38,00 € »MENÜ 4« ___________________________________________________________________ Amuse bouche ***** Mild geräucherte Wachtelbrust Orangen-Chutney, Rote Bete-Kartoffelsalat, Walnuss-Mizuna ***** Warnemünder Fischhändlersuppe verschiedene Fischeinlagen, Wurzelgemüse ***** Filet vom Dorsch auf der Haut gebraten lauwarmes Kartoffel-Landschinken-Ragout, Gurkensalat ***** Crème brûlée Thymian-Eis, Schokoladen Petit Four 44,00 € »MENÜ 5« - für zwei Personen ___________________________________________________________________ Amuse bouche ***** Warnemünder Fischhändlersuppe verschiedene Fischeinlagen, Wurzelgemüse ***** Ostsee-Steinbutt aus dem Rohr Forellen-Kaviarrahm, Algensalat, Blattspinat, geschwenkte Kartoffeln ***** Schokoladen-Brownie Orangeneis, Mandel-Crumble, Schneeball 110 € »HUMMER-MENÜ« ___________________________________________________________________ Amuse bouche ***** Halber Hummer mit Vanille Wakame, Kaviar-Cone, Hummus ***** Hummersuppe mit eigener Einlage ***** Hummer Thermidor o d e r Hummer am Tisch aufgebrochen ***** Orangen-Marzipan-Mousse Karamelleis, Mandelkuchen 80 € für eine Person 150 € für zwei Personen SPEZIALITÄTEN VON AUSTERN ___________________________________________________________________ Frische Austern mit Zitrone Stück: 4,50 € Überbackene Austern 2,A auf Blattspinat 3 Stück: 15 € 6 Stück: 28 € Austern »Mediterran« 3 Stück: 15 € 2,A 6 Stück: 28 € KAVIAR-DELIKATESSEN ___________________________________________________________________ Forellen-Kaviar 100 g: 33 € Maränen-Kaviar -eine Lachsart aus dem Müritzsee50 g: 45 € auf gestoßenem Eis mit ButterA, Zitrone und ToastA SUPPEN ___________________________________________________________________ Consommé von der Freilandgans 5,13,A Glühwein-Apfelperlen 8,00 € Warnemünder Fischhändlersuppe 5,13,A mit verschiedenen Fischeinlagen und Wurzelgemüse Cremesuppe vom Hummer 8,50 € 5,13,A mit eigener Einlage 9,75 € KALTE SPEISEN ___________________________________________________________________ Mild geräucherte Wachtelbrust 2,3,4,5,A Orangen-Chutney, Rote Bete-Kartoffelsalat, Walnuss-Mizuna »Lachs-Carpaccio« 13,80 € A mit marinierter Rauke, Zitronensalz, Honig-Balsamico-Glace Caesar Salad 14,50 € 2,3,A knackiger Romana Salat, Caesar-Dressing, Gurke, Tomate, Parmesan und Knoblauch-Croûtons -vegetarisch- 11,50 € Genießen Sie dazu: Gebratene Putenbrust -100gGebratenes Filetsteak -110gGebratene RiesengarnelenA -3 Stück- Hummer mit Vanille 13,A 4,50 € 10,00 € 10,50 € -Fleisch vom halben ausgelösten Hummer- Wakame, Kaviar-Cone, Hummus 25,00 € SPEZIALITÄTEN VON HUMMERN AUS UNSEREM SEEWASSERBASSIN ___________________________________________________________________ Hummer Thermidor 2,A o d e r Hummer am Tisch aufgebrochen mit Cognac-Schaum und Aioli A 1,3,12,A Dazu reichen wir Butter & Toast oder Pistazienreis . A A A Preis für 100 g Lebendgewicht: 11,50 € Wir verwenden ausschließlich lebenden Hummer mit einem Gewicht von 500 g bis 1300 g, den wir Ihnen auf Wunsch gern vor der Zubereitung lebend präsentieren. FLEISCHGERICHTE ___________________________________________________________________ Streifen von der Maispoularde 5,A getrüffeltes Tomaten-Rucola-Ragout, Pinienkerne, Pappardelle Gebratenes Kalbsteak 20,00 € kleine Portion 15,00 € 5,13,A glasierte Paprika, Kräuterseitlinge, Kartoffelkroketten Steak vom Herford Rind -180 g-120 g- 24,50 € 19,50 € 2,3,5,13,A Whiskey-Lack, Kürbispüree, Romanesco, Kartoffelbaumkuchen 29,00 € kleine Portion 23,00 € FISCHGERICHTE ___________________________________________________________________ Gebratene Warnemünder Scholle 2,3,4,A Safran-Gurken-Gemüse, Kräuterkartoffeln Gebratenes Zanderfilet 21,00 € 2,5,A Chicorée, Tomate, Rote Bete-Risotto 23,50 € kleine Portion 19,00 € Filet vom Dorsch auf der Haut gebraten 3,5,A lauwarmes Kartoffel-Landschinken-Ragout, Gurkensalat Gebratene Nordsee-Seezunge 23,50 € kleine Portion 18,50 € A Vanille-Wirsing, Kartoffelpüree 32,50 € EINE EMPFEHLUNG DES KÜCHENCHEFS ____________________________________________________________________ Ostsee-Steinbutt aus dem Rohr 1,A - für zwei Personen Forellen-Kaviarrahm, Algensalat, Blattspinat, geschwenkte Kartoffeln 85,00 € DESSERTS / KÄSE ___________________________________________________________________ Walnussküchlein 1,A Bratapfeleis, karamellisierte Kumquats Crème brûlée 9,00 € 1,5,13,A Thymian-Eis, Schokoladen Petits Fours Schokoladen-Brownie 9,00 € 1,2,4,13,A Orangeneis, Mandel-Crumble, Schneeball Orangen-Marzipan-Mousse 1,3,A Karamelleis, Mandelkuchen Internationale Käsesorten 9,00 € 9,00 € 1,3,5,A mit Feigensenf, Weintrauben, Grissini, Baguette und Butter 18,00 € ___________________________________________________________________ Für Informationen zu Allergenen in Nahrungsmitteln stehen Ihnen unsere Chefs de Cuisine zur Verfügung und geben Ihnen gern Auskunft über unsere Produkte & Speisen. Hinweise für Zusatzstoffe/Allergiker: 1 2 3 4 5 Mit Farbstoff Mit Konservierungsstoff Mit Antioxidationsmittel Mit Geschmacksverstärker Geschwefelt/Sulfite 6 Geschwärzt 7 Mit Phosphat 8 Gewachst 9 Koffeinhaltig 10 Chininhaltig 11 Enthält eine Phenylalaninquelle 12 Mit Süßungsmittel 13 Mit Alkohol A Kennzeichnung s. Allergenkarte
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