2. Tag der deutschen Spitzengastronomie
Amuse Bouche
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Wurzel
Topinambur Schaum mit Matjes, Gurke und Chip
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Saibling
Konfierter Seesaibling mit seinem Kaviar,
Bouillabaisse Gelee und Wildkräutern
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Kalb
Rosa Rücken und Yellow Fin Thuna Praline
Rübchen, grüner Spargel und Kartoffelmousseline
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Schokolade
Valrhonaschokolade mal drei
Mousse mit Crumble/ Küchlein mit Brombeerkern /
Eis mit Knisper
p.P. 59 EUR
inklusive Weinbegleitung 3 x 0,1 l