Aperoempfehlung: Prosecco spumante mit winterapfel Louis Roederer Champagner Brut Premier blanc Unser Abendmenü vorab ein kleiner Gruß von den Köchen * bunte wintersalate in Preiselbeer- Kartoffeldressing mit gebeizten lachs ** Geschmorte ochsenbackerl’n in hagebuttenportweinjus mit getrüffelten kartoffelstampf, selleriestroh und vanillekarotten *** gewürzparfait mit einem ragout von der rotweinbirne mit südtiroler haselnussjoghurt Für nur 28,50 € Steakempfehlung Bestes franken bbq „rib eye steak“ vom black angus jungrind (250 gramm) mit zweierlei bohnen, einer pfeffer- kräuterbutter, bbqjus und kartoffelgratin Leo Hillinger, Zweigelt, Österreich, 2013 Granatfarbener Rotwein mit violettem Schimmer, zwei Monate im gebrauchten Barrique aus Allier-Eiche gelagert. Bouquet nach Weichsel und Sauerkirsche, unterlegt von zarter Schokolade, der Gaumen cremig und geschmeidig. Viel Frucht und üppiges Aroma, langes Finale. Masi Passo Doble, Malbec – Corvina, Argentinien, 2012 Ein kräftiger Rotwein mit feinen Kirsch-, Pflaumenaromen und weichen Tanninen. Ein Ripasso mit dem Charme Venetiens. Vorspeisen – Suppen - Pasta Rucolasalat mit gerösteten pinienkernen, kleinen Tomaten und gratinierten Ziegenkäse in balsamicovinaigrette Antipasti – Vorspeisen – Teller mit 9 verschiedenen Spezialitäten unserer Küche Carpaccio vom Rinderfilet – mit gratiniertem Ziegenkäse, Rucola und Trüffelhonig Carpaccio vom sashimi- thunfischfilet mit limette, soja und sesam mariniert dazu ein kressemix und wasabi Dreierlei vom schottischen winterlachs- als Tartar mit wasabicremefraiche / geräuchert mit honig dill soße und gebeizt mit orangenaromen terrine von der feinen französischen perigord- Entenleber mit einem weintraubengelee, mangopüree und grünem apfel mare&monte- san daniele schinken von levoni mit gebratenen wildgarnelen und geräuchertem kartoffelschaum und vegetarisch : Marinierte scheiben von der roten beete mit gerösteten ziegenkäsebröseln, walnüssen, cranberries und balsamicovinaigrette feine cremeSuppe vom 36 Monate gereiften Parmesan mit Feige und „San Daniele“ Schinken Dötzer`S Fischsuppe nach apulischem rezept Spaghetti mit gerbatenen rinderfiletstreifen, getrockneten tomaten und rucolapesto Gefüllte trüffelgnocci in einer parmesanage mit pinienkernblattspinat , ofentomaten und gehobeltem schwarzem trüffel Hauptgerichte Vorab vom Hause: Unser kleiner Gruß von den Köchen mit grissini ! Unser steak special Tagliata vom black angus rumpfsteak (ca. 200 gramm) serviert auf rucolasalat, kirschtomaten und parmiggiano dazu rosmarinkartoffeln sowie alter balsamico aus modena Zweierlei vom fichtelgebirgsreh Die zarte Keule in cassissoße- das rückenmedaillon mit pfefferkirschen, dazu feiner Mandelrosenkohl, eine blaukrautcreme und mohn-spätzle zartes Kalbsrückensteak in Marsalasosse mit Gorgonzola im ofenüberbacken, serviert mit Pinienkernspinat und gefüllten Trüffelgnocci „Surf & Turf“ Argentinisches Top sirlon steak (250 gr.) mit knoblauchgambas, einem bbq- kartoffelstampf und grünem parmesanspargel Unser Bestes Steak vom black angUS rinderfilet in cranberry- szechuan pfefferrahmsosse mit knusper- steakkartoffeln, trüffelmayonaise und grünem spargel Unser Klassiker „Wiener Schnitzel“ 2 knusprige schnitzel vom zarten kalbsrückenfilet in aufgeschäumter Butter gebraten, dazu Bratkartoffeln, preiselbeeren und Gurkensalat Lammcarree aus dem backofen mit frischen kräutern und ziegenkäse gratiniert, serviert auf mediterranem grillgemüse und einer balsamico- trüffelhonigjus Fischvariationen: fränkisches zanderfilet auf der haut gebraten in rieslingsoße mit einem krenkartoffelstampf und feinen berglinsen Lachs&gamba - Schottisches Lachsfilet mit gambas in Orangenpfeffersoße , dazu ein kartoffelgratin und cremespinat Mittelmeer – wolfsbarschfilet – auf der Haut gebraten mit hummerschaum, dazu karmelisierte cherry-ofentomaten,weisses borlotti bohnenpüree und feine meeresfrüchteravioli Eine brotvariation, feines olivenöl aus sizilien sowie 2 erlei meersalz servieren wir ihnen Gerne gegen einen kleinen aufpreis ! Wenn Sie von Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber Nahrungsmitteln betroffen sind, informieren Sie bitte unsere Mitarbeiter eine allergikerkarte ist vorhanden. Für Menü- bzw. Beilagenänderungen erlauben wir uns 2,5€ zu berechnen!
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