UrDinkel Blätterteig IPS

UrDinkel Blätterteig IPS
Ausbeute:
1 Stück
Teigeinlage:
3833 g
Rezept
Gewicht
850 g
1800 g
33 g
150 g
Rohmaterial
Wasser
UrDinkelgipfelmehl IPS
Speisesalz
Butter
Artikelnr.
Hinweise
11197
1000 g Butterplatte
3833 g Teig
Zum Einschlagen.
Meyerhans Mühlen AG
Industriestrasse 55
CH-8570 Weinfelden
T 071 626 35 35
Mühlering 5
CH-6102 Malters
T 041 499 91 91
Mühlenstrasse 7
CH-5612 Villmergen
T 056 618 68 00
[email protected]
www.meyerhans-muehlen.ch
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Herstellung:
•
Zutaten im 1. Gang zu einem Teig mischen, ca. 4 - 5 min.
•
Den Teig portionieren à 2833 g und kühlstellen.
•
Den Teig auf 65 cm x 38 cm ausrollen, die Butterplatte einschlagen.
•
2 doppelte Touren geben in Abständen von jeweils 30 min, in Plastik verpacken und
kühlen oder tiefkühlen.
•
3. und 4. Tour geben und vor dem Weiterverarbeiten mind. 1 Stunden kühl stellen.
Deklaration Backprodukt:
UrDinkelgipfelmehl IPS, Wasser, Butter, Speisesalz jodiert.
Meyerhans Mühlen AG
Industriestrasse 55
CH-8570 Weinfelden
T 071 626 35 35
Mühlering 5
CH-6102 Malters
T 041 499 91 91
Mühlenstrasse 7
CH-5612 Villmergen
T 056 618 68 00
[email protected]
www.meyerhans-muehlen.ch
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