Rezept als

Rosmarin-Salzzitrone
Sie brauchen:
8 Zitronen (ungespritzt)
Zubereitungszeit: 30 Min (Salzzitronen sollte man 3 Wochen ziehen lassen!)
Schwierigkeitsgrad: leicht
1 Bund frischer Rosmarin
2 EL Honig
2 EL Zucker
1 l Wasser
Olivenöl
8 gehäufte EL Aquasale Meersalz fein
Zubereitung:
Die Gläser und Deckel heiß ausspülen. Zitronen und Rosmarin für
ca. 2 Min. im kochenden Wasser blanchieren und danach mit kaltem
Wasser abschrecken. Die Zitronen von oben nach unten ringsherum
6 Mal einschneiden, dabei beachten, dass sie an beiden Enden zusammenhalten.
Twist Off Gläser (mit Schraubdeckel)
oder dichtschließende Bügelgläser.
Die Zitronen können einzeln oder zu
mehreren eingelegt werden.
Salz, Honig, Rosmarin und Zucker mit 1 l Wasser aufkochen, die
Zitronen zugeben und für ca. 8 Min. leicht köcheln lassen. Zitronen
auf die Gläser verteilen und mit dem Fond übergießen (sie müssen
vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein). Mit Olivenöl eine ca. 0,5 cm
dicke Schutzschicht aufgießen und Gläser gut verschließen.
Tipp:
Anstelle von Rosmarin kann man den
selbstgemachten Salzzitronen auch mit
anderen Zutaten eine besondere Note
geben. Zum Beispiel Zimt oder Zitronengras (eine Stange pro Zitrone). Auch
Sternanis (3 Stück pro Zitrone), frischer
Ingwer (ca. 50 g pro Zitrone) oder frische
Kräuter wie Thymian und frische Minze
eignen sich für eine raffinierte Komposition.
Die Salzzitrone vor der ersten Verwendung 3 Wochen in einen dunklen und kalten Raum oder in den Kühlschrank stellen.
Ungeöffnet sind sie ca. 1 Jahr haltbar, geöffnet im Kühlschrank
ca. 2 Monate.
Anwendung:
Es wird nur die Schale der Salzzitrone verwendet. Diese in feine
Streifen schneiden und je nach Gericht mitkochen oder auf dem
Teller über die Speisen streuen.
Die Salzzitrone findet nicht nur in der orientalischen Küche
Verwendung, sie eignet sich auch ideal für die mediterrane Küche,
beispielsweise zu Fisch, Meeresfrüchten oder Salaten. Sie passt hervorragend zu Geflügel- und Fleischgerichten oder salzigen Desserts,
wie zum Beispiel Karamelleis oder Crumbles.
Mehr Rezepte und Informationen rund um Aquasale Meersalz finden Sie unter www.aquasale-meersalz.de

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