Bio-Zitronen sind auch mit grüner Schale reif

Bio-Zitronen sind auch mit grüner Schale reif
Viele Obstarten sind im unreifen Stadium grün, mit zunehmender Reife
werden sie gelb, rot oder orange. Bei Zitrusfrüchten sagt die Farbe der
Schale hingegen nichts über den Reifegrad der Frucht aus. Zitronen mit
grünlicher Schale können sehr saftig und wohlschmeckend sein.
Schalenausfärbung durch Temperaturunterschied
Die gelbe Ausfärbung der Zitrone ist abhängig vom Temperaturunterschied
zwischen Tag und Nacht während des Wachstums der Früchte. Durch die
kühlen Nächte in den Wintermonaten erhalten die Früchte ihre leuchtend
gelbe Farbe. In der übrigen Zeit können die Bio-Zitronen grünlich sein.
Konventionelle Zitronen sind immer gelb – warum?
In der konventionellen Lebensmittelproduktion werden Zitronen mit dem
Pflanzenhormon Ethylen behandelt. Ethylen entsteht auf natürliche Weise
im Reifeprozess von Früchten. Bei Zitrusfrüchten hat die gezielte
Behandlung keinen Einfluss auf die Reife der Frucht, sondern verändert nur
die Farbe der Schale. Bei Bio-Lebensmitteln wird auf die rein optische
Behandlung verzichtet.
Genießen Sie natürliche, grüne Zitronen!

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