Kalte Vorspeisen Fleisch und Geflügel CARNE CRUDO FEINES KALBSTARTARE BIRNE, GORGONZOLA UND HASELNUß EUR 16,- KOTELETTES VOM IRISCHEN LAMM GESCHMORTER JAROMA-KOHL IN LORBEERJUS EUR 32,- T E R RI N E VON DER GÄNSESTOPFLEBER „AUF MEINE ART“ EUR 16,- KALBSLEBER UND KLEINER LEBERKNÖDEL GLACIERTER CHICOREE UND APFEL-BALSAMICO-SAUCE EUR 32,- VARIATIONEN VOM LACHS GERÄUCHERT TARTARE, BLINI; SCHMAND GEBEIZT MEERRETTICH, KOKOS, ANANAS CONFIERT TOMATE, PAELLA EUR 16,- HIRSCHRÜCKEN AUF GELBEN MÖHREN MOHNSCHMELZE UND HEFE-BUCHTELN EUR 32,- Warme Vorspeisen TOURNEDO VOM RINDERFILET IN PFLAUMENWEINSAUCE MILLEFEUILLE VON SHI-TAKE-PILZEN KORIANDERHOLLANDAISE EUR 32,- GEZUPFTES EIFELKANINCHEN UND WEINBERGSCHNECKEN JOGHURT, KNOBLAUCH UND AUBERGINE EUR 16,- ALTLANTIK-HUMMER SEPIA-TAGLIATELLE IN KRUSTENTIERSAUCE EUR 20,(IM MENÜ AUFPREIS 4€) BRIES UND ZUNGE VOM KALB WEIßE BOHNEN IN KALBSKOPFVINAIGRETTE EUR 16,- Fisch und Krustentiere FILET VON DER SEEZUNGE GEBRATENER WEIßER SPARGEL MIT THAI-CURRY, INGWER UND KOKOSMILCH EUR 32,R O T BA R BE U N D PU L PO MIT KAPERN UND ANCHOVIS ZU POLENTA UND COEUR DE BOEUF-TOMATEN EUR 32,- EUR 60,- AMUSE GUEULE WILDFANG-GAMBAS WEIßER LÖWENZAHN MIT GRAPEFRUIT UND GEBEIZTEM EIGELB SAUERAMPFERSUPPE JAKOBSMUSCHELN-ROH UND GEBRATENLARDO DI COLONNATO KALBSRÜCKEN ROSA GEBRATEN BÄRLAUCHRISOTTO UND PARMESANSCHAUM R I E SL I NG R A HM SU PPE VON UNSEREN FISCHEN EUR 16,CONSOMMÉ ROYAL MIT ALTEM SHERRY GEBEIZTES RINDERFILET AUF BLUMENKOHL EUR 16,- MONATS MENÜ Dessert MANDELPARFAIT MARINIERTE FEIGEN UND MARZIPANSCHAUM EUR 10,- JAPANISCHE MISPELN LUFTSCHOKOLADE, TEE-EIS ZU MARACUJASAUCE PETIT FOURS / GEBÄCK GEBRANNTE GRIEßTARTE ANANASRAGOUT UND SÉCHUAN-PFEFFER-EIS EUR 10,EINE KUGEL CHAMPAGNERSORBET FRUCHTSÜPPCHEN MIT CHAMPAGNER FEIN PARFÜMIERT EUR 10,TRIO VON DER VALRHONA – SCHOKOLADE EUR 10,GEBACKENER CAMENBERT ROTWEINEIS UND TRAUBENRAGOUT EUR 10,KÄSETELLER VOM AFFINEUR WALTMANN AUS ERLANGEN EUR 10,- AMÜSANTES MENÜ EUR 48, WÄHLEN SIE AUS UNSERER KARTE 3 GÄNGE VORSPEISE, HAUPTGERICHT, DESSERT
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