Vorschläge für Ihr Hochzeitsmenü Vorspeise zur Auswahl: Tartar vom Rügener Raucherlachs mit Meerrettichcreme und Kaviar vom fliegenden Fisch Crèpinette vom Rügener Rinderschinken mit kleinem Salat und Himbeer-Erdnuss-Vinaigrette Carpaccio vom kalt geräucherten Thunfisch mit Limonen-Trüffel-Vinaigrette Suppe zur Auswahl: Essenz von der Tomate mit knusprigen Grissini Spyker Fischtopf mit Gemüserauten und zarten Fischfilets Cremesüppchen von Karotte und Ingwer mit geröstetem Pinienkernen knusprigen Grissini Schaumsüppchen von Zitronengras, Kokos und rotem Curry mit Granatapfelkernen Hauptgänge zur Auswahl: Gebratenes Filet vom Boddenzander auf Kartoffel-Wasabipüree, sautierten Cherrytomaten und gebackenem Ruccola Gebratenes Filet vom Ostseedorsch an einem Risotto von Graupen und grünem Spargel Lachsfilet mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln * * und/oder * * Brust von der Maispoularde mit Polenta und Pfannengemüse Rinderfilet mit Speckböhnchen und Kartoffelgratin Lammrücken mit Balsamico Schmorgemüse und Kartoffelstrudelsäckchen Dessert: Mousse von Holunderblüten mit marinierten Erdbeeren Mangoparfait mit kleinem Wasabiküchlein Mousse von der Weißen Valrhona Schokolade mit kleinem Kuchen von der zartbitteren Schokolade Sorbet vom grünen Apfel im Duett mit Vanille Eis-Eierlikör-Schaum Beispiel für ein festliches Hochzeitsbuffet Vorspeisen Gemischte Blattsalate mit zweierlei Dressing Ruccola mit gebratenen Garnelen und Kräutervinaigrette Vitello Tonnato an Feldsalat mit Kapernäpfeln Polchower Räucherfischvariation Crèperoulade mit Serranoschinken Spyker Fischsuppe verfeinert mit Tomate und Küstennebel Hauptgänge Rosa gebratenes Roastbeef tranchiert vor dem Gast Rosa gebratene Entenbrust auf mediterranem Gemüse Gebratenes Filet vom Boddenzander mit Kerbelsauce Filet vom Ostsee-Dorsch mit grobem Senf gebacken Paprika-Zucchini-Gemüse, Dörrobst-Spitzkohl und buntes Gemüse Kartoffelgratin, Rosmarin-Knoblauch-Kartoffeln, Bandnudeln Dessert Zweierlei Mousse von der Valrhona Schokolade Rügener Sanddorn-Vanillecreme Eingelegte Kirschen und marinierte Erdbeeren Verschiedene Dessert-Saucen
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