Speisekarte - Schloss Weitenburg

Unsere Aperitif-Empfehlungen
Kessler Sekt
Cuvée Brut Rosé
Prickelnder Apfelsekt
alkoholfrei
Duttenhofer
Haus-Aperitif im Frühling
Rieslingsekt
mit Walderdbeerlikör
EUR 6,00 /0,1 l
EUR 5,50 /0,1 l
EUR 7,00 / 0,1 l
Champagner
Henri Mandois brut
EUR 12,00 / 0,1 l
Unsere Weinempfehlung
2014
2011
Gavi di Gavi
DOCG
Fontanafredda
Piemont
Merlot
DOC
Alois Lageder
Südtirol
EUR 9,50 / 0,25 l
EUR 12,00 / 0,25 l
Liebe Gäste,
soweit Sie von Allergien betroffen sind, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.
Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergienkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen
allergenen Zutaten.
Lesebrillen halten wir für Sie bereit, bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter
Vorspeisen
Gezupfte Blattsalate und Kräuter mit Gewürzkürbis,
gerösteten Kürbiskernen, Croûtons und Himbeerdressing
EUR 10,00
wahlweise mit
EUR 16,00
EUR 18,00
karamellisiertem Ziegenkäse
gebratenen Garnelen
Variation von Seesaibling mit Gurkensalat, Kaviar und Dill-Crème
EUR 18,00
Im Speckmantel gebratenes Kaninchenfilet
auf mediterranem Perlgraupensalat, Ruccola und Balsamicovinaigrette
EUR 19,00
Törtchen von Gänseleber und Wachtel
an Sellerie, Gewürzapfel und Balsamicoglace
EUR 24,00
Suppen
Essenz von der Strauchtomate mit Ziegenkäseravioli
und geröstetem Ciabatta
EUR 11,00
Crèmesüppchen von der Brunnenkresse
mit gebackenem Kalbsbries
EUR 12,00
Hauptgerichte
Filet vom Steinköhler in Champagnersoße
an Kerbelschaum, weiße und grüne Spargelspitzen und Ofentomaten
EUR 28,00
Saltimbocca vom Seeteufel
auf Ratatouillefumet, Blattspinat und Kirschtomatenrisotto
EUR 32,00
Maispoulardenbrust mit Gänseleber und Trockenfrüchten
auf Zuckerschoten und Trüffelpolenta
EUR 29,00
Lammrückenfilet mit mediterranem Gemüse, Minz-Joghurt
und orientalischem Cous-Cous
EUR 32,00
Rosa gebratenes Filet vom Schwarzwälder Kalb an Rotweinjus
junger Blattspinat, weiße Spargelspitzen, Schnittlauch-Kartoffelmousseline
EUR 34,00
Vegetarische Hauptgerichte
Gratinierte Waldpilze mit Aromaten, Blattspinat und Brezelknödel
EUR 18,00
Risotto von grünem und weißem Spargel,
Ofentomaten und gebackene Wiesenkräuter
EUR 18,00
Schlossklassiker
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
mit Pommes Frites und Feldsalat
EUR 22,00
Zwiebelrostbraten mit geschmelzten Zwiebeln,
hausgemachten Spätzle und Beilagenblattsalat
EUR 23,00
Kalbsfiletgeschnetzeltes
mit hausgemachten Spätzle und Tomatensalat
EUR 28,00
Desserts
Affogato al Caffè
- Espresso, Vanilleeis und Sahne -
EUR 6,50
Holunderblütengranité mit Himbeer-Rosensorbet
und weißem Schokoladenespuma (im Cocktailglas serviert)
EUR 8,50
Vanille-Crème Brûlée mit marinierten Erdbeeren und Erdbeer-Joghurteis
EUR 14,00
Variation von der Valrhona-Schokolade mit Ananas-Chili-Ragout
EUR 15,00
Lauwarme Rhabarbertarte mit Rhabarberragout
und Erdbeer-Rhabarbersorbet
EUR 15,00

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