Rezept für den Preiselbeer-Baiser

Wahl von Thüringer Konditoreninnung und Thüringen Ausstellung 2016:
Bester Thüringer Blechkuchen
Platz 1: Preiselbeer-Baiser-Kuchen
Rezept von Gudrun Eckert
Teig 1
180 g Margarine
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
200 g Mehl
2 leicht gehäufte TL Backpulver
Teig 2
150 g Mehl
125 g Zucker
125 g Margarine
4 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Milch
2 TL Backpulver
4 Eiweiß
200 g Zucker
100 g Mandelblättchen
Füllung
1 Glas Preiselbeeren (à 400 ml)
300 g Preiselbeeren (gefrostet)
2 Päckchen Himbeergötterspeise
700 ml Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Wahl von Thüringer Konditoreninnung und Thüringen Ausstellung 2016:
Bester Thüringer Blechkuchen
Zubereitung
Teig 1:
Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch verrühren, nach und nach die Eier unterschlagen
und das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Teig auf Blech mit Backpapier und Kuchenring
streichen. Backen.
Teig 2 (von Gudrun Dietze)
Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch, Eigelbe schlagen und das mit Backpulver vermischte
Mehl unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen und auf den Teig
verteilen. Mandeln darüber streuen und backen.
Teig 3
Für die Füllung aus 400 ml Preiselbeer-Abtropfsaft die Götterspeise zubereiten und abkühlen lassen.
Die abgetropften und gefrosteten Preiselbeeren dazugeben. Kurz vor Gelierbeginn unter die steif
geschlagene Sahne heben und auf Teig 1 streichen.
Den fertigen Kuchen aus Teig 2 in die gewünschten Kuchenstücke schneiden und der Reihe nach auf
die Preiselbeer-Sahnemasse legen. Mit Staubzucker bestreuen und kühl stellen.
Gutes Gelingen & guten Appetit.

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