Backmittel DiaHebel trocken DiaHebel produziert während der Stockgare der Teige weiter Geschmacksund Aromastoffe. DiaHebel kann mit oder ohne Backmittel eingesetzt werden. DiaHebel verkürzt die Arbeitszeit und bringt geschmacklich ein besseres Brot. Dieser getrocknete Hebel zur Qualitätsverbesserung von Ruch- und Halbweissbrot hat garantiert keine Zusatzstoffe. ZUSAMMENSETZUNG Getrockneter Hebel (hergestellt aus Roggenmehl, Wasser und Anstellgut, Fermentation und anschliessender Trocknung). Hefe Schweiz AG 25 kg Sack Art. Nr. 0350 Pistor 25 kg Sack Art. Nr. 534 ANWENDUNGSEMPFEHLUNG Menge: 40 – 55 g DiaHebel pro Ltr. Schüttflüssigkeit 30 – 40 g DiaHebel pro kg Mehl 3 5 – 40 g Backhefe pro Ltr. Schüttflüssigkeit 25 – 30 g Backhefe pro kg Mehl Teigbereitung: Die Teige schonend kneten und je nach Mehlqualität ein- bis zweimal aufziehen! Stockgare: 30 – 40 Min. REZEPTURVORSCHLÄGE VORTEILE • • • • • gute Dosierung aromatischer Geschmack Naturprodukt ohne Zusatzstoffe zeitsparend gute Kostenrechnung Ruchbrot 1000 g Wasser 1400 g Ruchmehl 40 g Backhefe 35 g Salz 50 g DiaHebel Ruchbrot mit PanStabil (Backmittel) 1000 g Wasser 1300 g Ruchmehl 30 g Backhefe 35 g Salz 40 g DiaHebel 20 g PanStabil (erhältlich bei Pistor Art. Nr. 551 oder Hefe Schweiz Art. Nr. 0326) Deklaration im Endprodukt: Weizenmehl, Wasser, Hebel in Trockenform, Backhefe, Salz. Deklaration im Endprodukt: Weizenmehl, Wasser, Hebel in Trockenform, Backhefe, Speisesalz, Weizenk leber, Emulgator: Lecithine (E322), Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure (E300). Aufarbeiten: Betriebsüblich Weitere Backmittel: DiaLose Ultra, DiaPur, PanStabil, ShopBrötchen Hefe Schweiz AG I Hauptstrasse 11 I CH-9507 Stettfurt I T +41 52 369 63 63 I www.hefe.ch
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