Nasi Goreng für vier Personen Rezepte von Christopher Crell

Nasi Goreng für vier Personen
Rezepte von Christopher Crell, Restaurant „Trares“ in Frakfurt
Zutaten:
250 g Langkornreis
Salz
400 g Schweinefilet, küchenfertig
2 Knoblauchzehen
4 EL Sojasauce
300 g Riesengarnelen küchenfertig, geschält und enttarnt
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Pflanzenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Kurkuma
1 TL Curry
4 Eier
2 EL Butter
3 EL geröstete, gehackte Erdnüsse ungesalzen
Zubereitung:
Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Den Reis vom Herd
nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich das Fleisch waschen, trocken
tupfen und in schmale Scheiben oder Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen,
fein hacken und mit 2-3 EL Sojasauce und dem Fleisch mischen. Abgedeckt für ca. 30
Min. im Kühlschrank marinieren.
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Paprika waschen, halbieren, von den
Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale Streifen schneiden. Die
Zwiebel abziehen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln
waschen, putzen und schräg als Scheiben oder Ringe schneiden.
In einem Wok das Öl erhitzen und das gut abgetropfte Fleisch 2-3 Minuten anbraten.
Herausnehmen und beiseite legen. Dann die Garnelen in den Wok geben und 1-2
Minuten anbraten. Ebenfalls heraus nehmen und beiseite legen. Den Reis mit
Zwiebel und der Paprika in dem Wok 2-3 Minuten anbraten, das Fleisch und die
Garnelen zugeben und mit der restlichen Marinade, Pfeffer, Kurkuma und Curry
abschmecken.
Die Eier in einer Pfanne mit der zerlassenen Butter zu Spiegeleiern braten. Die
Frühlingszwiebeln (bis auf 4 EL) unter den Reis schwenken, in tiefen Tellern
anrichten, mit je einem Spiegelei belegen und mit gehackten Erdnüssen und den
restlichen Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Soto Kudus für 4 Personen
Soto Kudus ist eine mild gewürzte Hühnersuppe und ist häufig in Zentraljava in der
gleichnamigen Stadt zu finden. Die Würze kann man ihr nach Belieben mit Sambal
verleihen.
Zutaten:
1/2 Hühnchen
2 L Wasser
2 Sellerie, grob gehackt
3 Lauchzwiebeln, grob gehackt
4 TL süße Sojasoße
1 Stück Zitronengras, gequetscht
Gewürzmischung für Brühe (stampfen und mixen):
6 Knoblauchzehen
1 TL Ingwerpulver
1 TL Pfeffer
1 TL Koriander
1 1/2 TL Salz
Beilage:
3 gekochte Eier, halbiert
Sojabohnensprossen
Spitzkohl, gehackt
Röstzwiebeln
Limette
etwas Sambal (Chillies werden gedampft, dann gestampft)
Zubereitung:
Das halbe Hühnchen zusammen mit dem Gemüse für ca. 2 Stunden in Wasser
kochen. Hühnchen heraus nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden und
erneut ins Wasser geben.
Die Gewürzmischung zusammen mit dem Zitronengras in Öl anbraten und daraufhin
der Hühnerbrühe hinzufügen. Sojasoße hinzugeben und aufkochen lassen.
Beilage:
Alle Zutaten auf einem Teller anrichten , mit Röstzwiebeln bestreuen und einige
Spritzer Limettensaft darüber verteilen. Auf einen weiteren Teller kann etwas
Sambal zum Gericht serviert werden.

Download Report