Presse-Inform ation Neuer Superstar bei Seeberger: Chia-Samen Wundersamen als einfach verwendbare, Energiequelle für Smoothies, Müsli und Brot gesunde Ulm, Oktober 2015 – Seeberger erweitert das Back- und Getreidesortiment um ein neues Produkt: Chia-Samen. Diese zählen zu dem sogenannten Superfood, denn sie sind v egan, glutenfrei und liefern w ichtige Nährstoffe, Mineralien und Spurenelemente. Die Samen, die zu der Familie der Lippenblütler gehören und somit mit Salbei verw andt sind, stammen aus Mexiko und waren bereits bei den Maya und Azteken als Energiequelle sehr beliebt. Mild im Geschmack, lassen sie sich auf v ielfältige Weise verwenden: Ohne j egliche Aufbereitung können sie direkt mit Wasser, Milch oder Joghurt vermengt werden und lassen sich als gesunde Ergänzung beispielsweise in Müslis, Brot oder Smoothies genießen. Die Chia-Samen sind frei v on Zusatzund Konserv ierungsstoffen. Wissenswertes über Chia-Samen Chia, botanisch “Salvia hispanica” genannt, ist ein seit Jahrhunderten angebautes, natürliches und ölhaltiges Samenkorn, das eines der Grundnahrungsmittel der Maja und Azteken war. Denn sie wussten schon damals um die Besonderheit dieser Pflanze und verwendeten die Saat täglich als hochwertiges und energiespendendes Lebensmittel. Die Chia-Pflanze gehört, genau wie die Pfefferminzpflanze, zu der Familie der Lippenblütengewächse und wird heute als “Superfood” bezeichnet. Auf die inneren Werte kommt es an: Das steckt in den Chia-Samen Superfood bedeutet nichts anderes als “nährstoffreiches Lebensmittel”. Und genau das trifft auf die Chia-Samen zu. Denn äußerlich klein und unscheinbar, enthält das Saatgut wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Proteine, Eisen, Vitamine, Antioxidantien und Ballastsoffe. Aufgrund ihres guten Energieprofils und ihrer leistungsfördernden Eigenschaften werden Chia-Samen besonders gerne von Sportlern genutzt. Die geruchs- und geschmacksneutralen Samen lassen sich ganz leicht als natürliche Ergänzung in die tägliche Ernährung integrieren. Die empfohlene Verzehrmenge liegt bei 15 g am Tag, die übrigens 288 kJ Energie liefern. Vielseitige und einfache Verwendung v on Chia-Samen Was Chia zu einer flexiblen Zutat macht, ist die Tatsache, dass die Samen mit Wasser, Milch oder Saft vermengt aufquellen und eine weiche, gelartige Paste bilden. Durch ihr Aufquellen füllen sie außerdem den Magen und erzeugen ein anhaltendes Sättigungsgefühl. Trocken können die Samen im Müsli, Joghurt, in Salaten oder für Brote und Cracker verwendet werden. Gemahlen sind ChiaSamen eine gute und glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Weizen- oder Roggenmehl. Rezeptidee: Vegetarisches, mehlloses Brot mit Chia-Samen Zutaten für 1 Brot bzw. für 1 Kastenform (20 cm): 150 Magerquark 4 Eier ½ TL Salz 1 TL Backpulver 50 g Seeberger Sonnenblumenkerne 50 g Seeberger Leinsamen, geschrotet 2 EL Weizenkleie 2-3 EL Seeberger Chia-Samen 4 EL Blütenzarte Haferflocken 1 EL Flohsamenschalen 50 g Seeberger Haselnusskerne Pflanzenöl und Brösel für die Form (z.B. Semmelbrösel) Zubereitung: Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheize n. Die Kastenform mit Öl auspinseln und mit Bröseln ausstreuen. Den Quark mit den Eiern verrühren, das Salz und Backpulver untermischen. Die Sonnenblumenkerne, den Leinsamen, die Weizenkleie, die Chia-Samen, Haferflocken, Flohsamenschalen und Haselnusskerne unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im heißen Backofen (Mitte) 45-55 Minuten backen. Herausnehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Pesto bestreichen und mit Tomatenscheiben belegen. Guten Appetit! Zubereitungszeit: 20 Minuten Schw ierigkeitsgrad: leicht Chia-Samen (Nährwerte pro 100 g): Brennwert 1.917kJ / 465 kcal Fett 33 g davon gesättigte Fettsäuren 4,0 g einfach ungesättigte Fettsäuren 2,7 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 26 g Kohlenhydrate 8,8 g davon Zucker 0,6 g Ballaststoffe 31 g Eiweiß 17 g Salz 0,02 g Omega-3-Fettsäuren 20 g Unverbindliche Preisempfehlung (250 g): 3,99 EUR
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