Brigitte Hamann Chia-Samen Leseprobe Chia-Samen von Brigitte Hamann Herausgeber: Kopp Verlag http://www.narayana-verlag.de/b20489 Im Narayana Webshop finden Sie alle deutschen und englischen Bücher zu Homöopathie, Alternativmedizin und gesunder Lebensweise. Das Kopieren der Leseproben ist nicht gestattet. Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern Tel. +49 7626 9749 700 Email [email protected] http://www.narayana-verlag.de Wenn Sie ballaststoffreiche Nahrungsmitte! wie ChiaSamen zu sich nehmen, gilt; Viel trinken! In jedem Fall, wenn Sie die Samen nicht vorher einweichen. Aber auch wenn die Samen eingeweicht wurden, unterstützt zusätzliches Trinken die Wirksamkeit bei der Verdauung, 2 Liter Flüssigkeit (8-12 Gläser) pro Tag sollten es auf jeden Fall sein, Wie kann man Chia-Samen am besten zu sich nehmen? Chia-Samen sind ein echtes Superfood, dessen wunderbare Wirkungen Sie bei regelmäßiger Verwendung auf allen Ebenen spüren werden. Sie sind glutenfrei, kalorienarm, rein pflanzlich, 5 oder manchmal mehr Jahre haltbar und eignen sich deswegen zum Lagern. Veganer können Eier durch Chia-Samen ersetzen, zum Beispiel als Bindemittel beim Backen. Wenn Sie am Morgen mit Chia beginnen, schenken die kleinen Körnchen Ihnen Kraft für den ganzen Tag. Eine Mahlzeit, die mit Chia-Samen angereichert wurde, macht länger satt. Das Gleiche gilt, wenn Sie die Samen vor der Mahlzeit uneingeweicht zu sich nehmen und ausreichend Wasser oder Saft nachtrinken. Wenn Sie ein wenig warten, wird sich ein eventueller Heißhunger schnell legen. Verwenden können Sie die Samen auf vielfältige Weise. Sie eignen sich als Zutat für fast jede Speise und können uneingeweicht im 146 Leseprobe von B. Hamann, „Chia-Samen“ Herausgeber: Kopp Verlag Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0 Originalzustand, eingeweicht, gemahlen oder gekeimt als Sprossen beigegeben werden. In Wasser eingelegt, quellen die Samen und bilden ein fast geschmacksneutrales Gel, das die Verdauung fördert. Chia-Samen haben einen milden, nussigen Geschmack, der andere Geschmacksnoten nicht überlagert. Sie können deshalb überall beigemischt werden: in Getränke und Smoothies, in Müslis, Joghurt und Brei, in Gemüse- und Reisgerichte, Salate und Backwaren. Wegen ihrer Quellfähigkeit eignen sie sich als Saucen- und Suppenbinder. Auch Chia-Gel, also die vorgeweichten Chia-Samen, kann fast jeder Mahlzeit beigegeben werden. Die Samen können trocken oder eingeweicht gegessen werden. Im Gegensatz zu Leinsamen müssen sie vor dem Essen nicht gemahlen oder geschrotet werden, um ihre Nährstoffe aufnehmen zu können. Sie können die Samen ganz oder gemahlen essen, wie es Ihnen lieber ist. Lieber trocken oder besser eingeweicht? Trockene, nicht eingeweichte Chia-Samen haben den Vorteil, dass sie im Magen besonders viel Flüssigkeit aufnehmen und dort quellen. Das verringert das Hungergefühl und hilft bei Verdauungsproblemen wie Sodbrennen, Verdauungsschwäche, Blähungen usw. Um weniger Appetit zu haben oder die Verdauung stärker anzuregen, können Sie einen Teelöffel trockene, nicht eingeweichte Samen vor einer Mahlzeit zu sich nehmen. Trinken Sie danach mindestens eine Tasse oder ein Glas Wasser. Das Gleiche können Sie mit eingeweichten Samen 147 Leseprobe von B. Hamann, „Chia-Samen“ Herausgeber: Kopp Verlag Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0 Verwenden Sie Chia-Samen möglichst roh, das heißt im ungekochten Zustand, da sonst ein großer Teil der wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen kann. tun. Der Quelleffekt und damit der Effekt auf den Appetit sind nicht ganz so stark, aber oft wird das Gel als angenehmer empfunden. Chia-Samen, die etwa 30 Minuten eingeweicht wurden, wirken sich ebenfalls auf das Hungergefühl aus, zwar nicht vorab, aber nach dem Essen, denn sie werden nur langsam verdaut. Beim Quellen bildet sich ein Gel, das die Verdauungsenzyme daran hindert, die Kohlenhydrate in der Nahrung umgehend in Zucker umzuwandeln. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsam an, und das Sättigungsgefühl hält länger an. Chia-Gel: Chia-Samen einweichen Etwa 1 1/2 Teelöffel Chia gemischt mit einer Tasse Wasser ergibt ein Chia-Gel, das nicht zu wässrig ist. Das entspricht der Menge von einem Anteil Samen auf rund 10 Teile Wasser. Die genaue Wassermenge ist nicht ausschlaggebend, da Sie einen Überschuss auch abgießen können. Falls Sie zu wenig verwendet haben, kann ja problemlos noch mehr Wasser zugegeben werden. Chia-Samen nehmen etwa das Zehnbis Zwölffache ihres eigenen Volumens an Wasser auf. Rühren Sie immer kurz um, sobald Sie das Wasser zugegeben haben, damit sich keine Klumpen bilden. Lassen Sie die eingeweichten Samen mindestens 10 Minuten stehen, optimal sind 30 Minuten. Sie können 148 Leseprobe von B. Hamann, „Chia-Samen“ Herausgeber: Kopp Verlag Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0 die Samen auch problemlos mehrere Stunden oder über Nacht einweichen. Eine längere Quellzeit wirkt sich positiv auf die Nährstoffaufnahme aus. Ein alternativer Mengenvorschlag ist, V3 Tasse ChiaSamen mit 2 Tassen Wasser mischen und quellen lassen. Chia-Mehl: Ghia-Samen gemahlen Sie können die Samen auch in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen. Im gemahlenen Zustand können Chia-Samen in jedem Teig, zum Backen oder Herstellen von Nudelteig verwendet werden. Geben Sie das glutenfreie Mehl an Pfannkuchen, Brote, MufHns und Kuchenteig. Gemahlene Samen, die wie Chia reich an Omega-3 sind, sollten in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ganze Chia-Samen Natürlich ist es ebenso möglich, den Backwaren ungemahlene Samen beizufügen. Im Gegensatz zu Leinsamen müssen Chia-Samen nicht gemahlen werden, damit sich die Nährstoffe erschließen. Sie können die Samen wie im Kapitel »Ihre Wunschfigur: Mit Chia-Samen abnehmen, ohne zu hungern«, Seite 110, ausführlich beschrieben, ohne Nachteile im Ganzen essen. Das Einzige, was Sie bemerken werden, ist, dass sie leicht an den Zähnen hängen bleiben. Immer viel nachtrinken, pro Teelöffel nicht vorgeweichter Samen mindestens 1 Tasse Wasser! 149 Leseprobe von B. Hamann, „Chia-Samen“ Herausgeber: Kopp Verlag Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0 Brigitte Hamann Chia-Samen Das Superfood der Extraklasse 176 Seiten, kart. erschienen 2015 Mehr Bücher zu Homöopathie, Alternativmedizin und gesunder Lebensweise www.narayana-verlag.de
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