nudeln mit avocado-salsa

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SCHNELL UND SCHMACKHAFT
NUDELN MIT
AVOCADO-SALSA
Für 4 Personen
pro Portion ca. 534 kcal
F: 24 g, KH: 66 g, EW: 15 g
R 1 EL Olivenöl
R 1 Knoblauchzehe,
in Scheibchen
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 20 Min.
Zubereitung
Zitrone und alle Zutaten bis
und mit Salz gut verrühren.
Peperoni, Avocado und
Schalotte beigeben, beiseitestellen. Nudeln al dente
kochen, abtropfen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Knoblauch anbraten. Nudeln
beigeben, nur noch heiss
werden lassen, auf
vorgewärmte Teller verteilen.
Avocado-Salsa darauf
verteilen, beiseitegestellte
Cashew-Nüsse darüberstreuen.
Zutaten
R 1 Bio-Zitrone, abgeriebene
Schale und Saft
R 3 EL Olivenöl
R 1 TL Sambal Oelek
R ½ TL Salz
R 1 rote Peperoni, in Würfeli
R 1 Avocado, in Würfeli
R 1 Schalotte, fein gehackt
R 350 g breite Nudeln
R Salzwasser, siedend
R 2 EL Cashew-Nüsse,
geröstet
Rezepteigenschaft:
ohne Laktose.
Dazu brauchts:
R Feta
R Betty-BossiMelonencocktail
R entsteinte
schwarze Oliven
R Aceto balsamico
R Olivenöl
So gehts: Feta in Würfel
schneiden, mit Melonen
und Oliven mischen.
Aceto und Öl beigeben,
mischen, würzen.
Mit Brot servieren.
Fotos: Heiner H. Schmitt, Martin Graf; Styling: Doris Moser
LUNCHTIPP: MELONEN-FETA-SALAT
Coopzeitung · Nr. 24 vom 9. Juni 2015 59

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