Rezept downloaden

Frisch gekocht
Montag , 1. Februar 2016
Rezept von Paul Ivic
Udon-Nudeln mit Austernpilzen und
Mangosalat
20 Minuten/leicht
Zutaten für 4 Personen
90 g Udon-Nudeln, 30 g Bio-Austernpilze, 2 EL Sesamöl, 1 TL Curry Paste, 1 TL Miso Paste, 1
TL süßer Senf, 125 ml Kokosmilch, Saftund Schale von 1/2 unbehandelten Limette, frischer
Koriander, Meersalz, Pfeffer, 6 Kohlsprossen.
Für den Mangosalat: 1 grüne Mango, 1 Schalotte (fein geschnitten), ½ Chilischote (gehackt),
1 Limette, 1 TL brauner Zucker, Traubenkernöl, frischer Koriander, Salz.
Zubereitung
Die Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Die Austernpilze putzen, in kleinere Stücke schneiden. Pilze in heißem Sesamöl anbraten,
Curry, Miso und Senf hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosmilch aufgießen und
etwas einkochen lassen. Mit Limettensaft – und schale, gehacktem Koriander und Meersalz
abschmecken. Zum Schluss die aufgeschnittenen, blättrig zerteilten Kohlsprossen zugeben.
Mit den Udon-Nudeln vermischen und auf Tellern anrichten.
Für den Mangosalat die Mango schälen, den Kern entfernen und in feine Streifen schneiden.
Mit Zucker und Salz vermengen und etwas ziehen lassen. Chili und Schalotte zugeben, mit
Traubenkernöl verrühren und mit Limettensaft und Koriander abschmecken.
Den Mangosalat mit den Nudeln servieren.

Download Report