Hähnchenbrust auf asiatischem Salat

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Hähnchenbrust auf asiatischem Salat
Zutaten für vier Personen
560 g Hähnchenbrüste ohne Haut
2 EL Sesamöl
120 g Zucchinistreifen
120 g gelbe und rote Paprikastreifen
120 g Zuckerschotenstreifen
120 g Karottenstreifen
1 EL frischer, gehackter Ingwer
1 Schale Sojasprossen
¼ Bund frischer Koriander
½ Schale Mungosprossen
Marinade:
2 EL Chilisauce
3 EL Austernsauce
1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 EL Limettensaft
½ EL Honig
3 EL Sesamöl
80 ml Geflügelbrühe
1 EL gerösteter Sesam
Zubereitung (circa 35 Minuten)
Hähnchenbrust in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In Sesamöl sanft
beidseitig braten. Chilisauce, Austernsauce, fein gewürfelten Knoblauch und Honig gut
verrühren und davon etwas auf die Geflügelmedaillons geben. Restliche Sauce mit frisch
gehacktem Koriander, Röllchen von roter Chilischote, Limettensaft, Sesamöl, Geflügelbrühe
und geröstetem Sesam gut verrühren.
Zucchini, Paprika, Karottenstreifen, Ingwer, Sojasprossen, Mungosprossen und
Zuckerschoten mit der Marinade gut vermengen. In tiefen Tellern anhäufeln,
Geflügelmedaillons darauf verteilen und mit frischem Koriander garnieren.
Dieses Gericht ist lactosefrei.
Nährwert pro Portion
370 kcal – 18 g Fett - 38 g Eiweiß – 13 g Kohlenhydrate – 1 BE

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