Zutaten: Teig: 1/8 l Milch, 60 g Vanillepuddingpulver, 1/2 P. Topfen, 2 Dotter, 2 Eiklar, 10 g Zucker Marillenkompott: 500 g Marillen kleinwürfelig, 1 Zimtstange, 1 kleines Stück Vanilleschote, etwas Zucker Milch, Vanillepuddingpulver, Topfen, Dotter mit dem Schneebesen gut verrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und mit Zucker ausschlagen. Den Eischnee unter die Dottermasse heben. Die Masse in eine gefettete Pfanne füllen, anbacken, wenden und fertig backen. Den fertigen Schmarren in Stücke teilen und noch etwas durchziehen lassen. Für das Marillenkompott, die kleinwürfeligen Marillen mit Zimtstange, Vanilleschote, Zucker und Wasser aufkochen und durchziehen lassen. Auf Tellern anrichten, hübsch ausgarnieren und genießen. glutenfrei, einfach, lecker
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