Kochchampion Frisch gekocht mit Andi & Alex KW 25, Mittwoch, 17.06.2015 Rezept von Alexander Fankhauser Schoko-Nuss-Rollen 30 Minuten/leicht Zutaten 250 g Topfen, 1 Packung fertiger gekühlter Mürbteig, 80 g Bitterschokolade, 40 g Milchschokolade, 30 g Macadamianüsse, 50 g Zucker, 2 Eiklar, 1 EL Rosinen, 1/16 l Grand Marnier, Staubzucker, Fett für die Formen. Zubereitung: Den Grand Manier erwärmen und die Rosinen darin einweichen. Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und 7 x 10 cm-Streifen ausschneiden. Diese einzeln um eingefettete Schaumrollenformen wickeln und mit der Naht nach unten auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C 10 Minuten backen. Die Macadamianüsse mit den beiden Schokoladesorten in der Küchenmaschine grob mahlen. Die beiden Eiklar mit einer Prise Zucker steif schlagen. Die gemahlene Schoko-NussMischung und die eingeweichten Rosinen mit dem Topfen verrühren. Mit Zucker abschmecken und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Dressiersack füllen und dann in die vorgebackenen Rollen spritzen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
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