Holsteiner Biersuppe mit Schneeklößchen

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Holsteiner Biersuppe mit Schneeklößchen - Schleswig-Holstein
Holsteiner Biersuppe mit Schneeklößchen - Schleswig-Holstein
200 g altbackenes Schwarzbrot
1 L dunkles Bier
75 g Zucker
1 Zimtstange
1/2 Zitrone
100 g Rosinen
2 Äpfel
2 Eigelb
1/2 Zitrone,davon den Saft
Schneeklößchen:
2 Eiweiß
1 Pr. Zucker
Brot würfeln und in Wasser weich kochen, dann durch ein Sieb streichen. Bier mit Zucker und Zimtstange aufkochen. Zitronensaft
zufügen, mit Salz abschmecken. Die Flüssigkeit mit der Brotmasse binden, die geschälten, entkernten und in Spalten geschnittenen
Äpfel zugeben. Alles aufkochen. Eigelbe verquirlen und unter die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen.
In einem großen flachen Topf Wasser erhitzen. Für die Scheeklößchen Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Mit 2 Teelöffeln
Klößchen abstechen und in das heiße Wasser geben. Zugedeckt gar ziehen lassen. Anschließend auf die Suppe setzen.
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