Grill-Rezepte

Gepfefferte Rumpsteaks mit Lavendel-Bacon-Kruste
Rezept von den „Chattenköhlern“ aus Guxhagen
Gepfefferte Rumpsteaks mit Lavendel-Bacon-Kruste
Zutaten:
4 Rumpsteaks
150 ml Olivenöl
3 TL Oregano
3 TL Rosmarin
2 Knoblauchzehen
Bacon, in dünne Streifen geschnitten
1/2 TL Lavendelblüten
Salz
Zubereitung:
Für die Marinade Oregano, Rosmarin und Knoblauch mit einer Prise Salz im Mörser
zerreiben und mit Olivenöl auffüllen. Die Steaks nun in die Marinade einlegen und
über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten und das Fett abtropfen lassen. In das in
der Pfanne zurückgebliebene Baconfett ca. 1/2 TL Lavendelblüten geben und
schwenken. Anschließend den Bacon wieder in die Pfanne zurückgeben und zur Seite
stellen.
Die Steaks ca. 3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie
Zimmertemperatur bekommen. Überschüssige Marinade vor dem Grillen abtropfen
lassen und ggf. mit Küchenkrepp abtupfen. Steaks unmittelbar vor dem Grillen
salzen.
Zum Grillen der Steaks sollte man ein Grillthermometer verwenden. Die Steaks über
direkter Glut bis zu einer Kerntemperatur von 51° C von beiden Seiten grillen.
Danach die Steaks in einer flachen Schale mit geschrotetem buntem Pfeffer wenden.
Nun die gepfefferten Steaks auf die indirekte Seite des Grills legen und den Deckel
schließen. Die Steaks garen weiter bis zu einer Kerntemperatur von 54-55° C
(Medium).
Grüner Spargel im Baconmantel
Zutaten:
grüner Spargel
Bacon in Scheiben
Salz
grober Pfeffer
evtl. BBQ-Sauce
Zubereitung:
Grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden. Den Spargel in ca. 5 cm lange
Stücke schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Jeweils 4 Spargelstücke in eine
Baconscheibe einwickeln und mit Salz würzen. Direkt über der Glut für 4-5 Minuten
grillen. Danach mit grobem Pfeffer bestreuen. Alternativ kann man den Spargel kurz
vor dem Ende mit einer BBQ-Sauce bestreichen.
Provenzalische Grillkartoffeln
Zutaten:
1 kg Kartoffeln (Drillinge)
200 ml Olivenöl
30 g Kräuter der Provence
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale gar kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das
Olivenöl mit den Kräutern der Provence und 1/2 TL Salz in einem Topf erwärmen,
aber nicht sieden lassen. Mehrmals umrühren und nach dem Abkühlen mit den
Kartoffeln vermischen. Kartoffeln im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Nun die Kartoffeln auf Spieße stecken und über direkter Glut bis zur gewünschten
Bräunung grillen.
Sommerlicher Spinat-Salat
Zutaten:
500 g Blattspinat
2 EL Mandelblättchen
3 EL getrocknete Cranberries
1/2 Paprika in feine Streifen schneiden
etwas Butter
kleine Cocktail-Tomaten nach Belieben
für das Dressing:
2 EL Sesamkörner
1 EL Mohnsamen
80 g Zucker
1 TL gehackte Zwiebel
3 EL Weißweinessig
3 EL Apfelessig
6 EL Olivenöl
Die halbe Paprika in feine Streifen schneiden. Die Mandelblättchen in etwas Butter
anrösten. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Auch kleine Cocktail Tomaten kann man gut einbauen, wenn man es mag.
Für das Dressing die Sesamkörner ganz leicht anrösten, sonst werden sie bitter.
Danach mit allen anderen Zutaten vermischen. Das Dressing nun vorsichtig auf den
Salat träufeln und vermischen.

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