Die Blätter klein schneiden und Portionsweise auf einen Teller

1 Pack Reibekäse
Olivenöl zum andünsten
Rezepte Vulkanspargel
Wie Spargel gekocht
1 Vulkanspargel
1 Teel. Salz
1 Eßl. Zucker
½ Zitrone ( Nur Saft)
1 Liter Wasser
Das Gemüse von den Blättern befreien und den inneren Kern in einzelne „ Spargel“
teilen. Unterer, härterer Teil entfernen.Waschen.
Das Wasser mit dem Salz, Zucker und Zitronensaft zum kochen bringen und das
Gemüse gute 20 Minuten köcheln lassen.
Dazu passen Pfannkuchen und eine leichte Hollandaise, Schinken und
Putenmedalions
Gemüsepfanne Vulkanspargel
1 Vulkanspargel
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Zeh Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Eßl Gemüsebrühe
1 Teel. Zucker
¼ l Wasser
½ Becher Sahne
Vulkanspargel mit samt den Blättern zerkleinern. Die einzelnen Spargel im inneren
eventuell längs aufschneiden (je nach Größe)
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Roter Paprika in Stücke
schneiden.
Olivenöl in Pfanne geben und Zwiebeln andünsten, dann das restliche Gemüse
dazugeben und kurz mit dünsten. Mit dem Wasser (Eventuell ein Schluck süßlicher
Weißwein) und Gewürze dazu geben. 25 Min zugedeckt dünsten lassen. Mit Sahne
und Käse evt. Zucker abschmecken und warten, bis der Käse geschmolzen ist. Das
ganze mit Basmatireis servieren.
Salat aus den Blättern
1 Ei hart gekocht und gewürfelt.
1 Zeh Knoblauch gepresst
Salz, Zucker
Pfeffer
Senf
1 Becher Naturjoghurt
1 Eßl Mayonnaise oder Aoli
Essig nach Geschmack
Olivenöl nach Geschmack
1 Teelöffel Senf
Die Blätter klein schneiden und Portionsweise auf einen Teller geben.
Eventuell mit anderen Blattsalaten mischen.
Aus den Zutaten (außer Joghurt) eine Salatsoße rühren und diese über
die Salate verteilen. Den Joghurt darüber verteilen und mit dunkler
Balsamico creme dekorieren.
Guten Appetit!

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