Rhabarber Muffins Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält. Spargeln mit Mandel-Crunch Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält. Asia-Tofu mit Broccoli und Knusperschalotten Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält. exotischer Federkohl-Smoothie Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält. Tapa: Cocobohnen an würziger grüner Sauce Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält. Hamburger, Wedges & Gemüse - gleichzeitig gebacken! Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält. Tacos de tinga de res (gezupftes Rindfleisch) Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält. Bärlauch-Feta Flammkuchen Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält. Blumenkohlsuppe mit fancy Randenschaum Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält. vegane Blumenkohlsuppe Zubereitungszeit: ca. 1.5 Std. Rezept für: 4 Personen Zutaten 500g Schweinsfilet 300g rechteckig ausgewallter Blätterteig 100g Philadelphia 20g Morcheln 15 Tr. Rohschinken 30g Pistazien, geschält 2 Eier, verquirlt 1-2 TL Senf etwas Butter etwas frische krause Petersilie 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Pfeffer, Salz, Paprika Zubereitung 1. Die Morcheln im warmen Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln, Morcheln gut von Sand und sonstigem Schmutz befreien 2. Die Hälfte des Rohschinkens in kleine Stücke schneiden, den Rest weglegen 3. Die Pistazien und die Morcheln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden 4. Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie darin dünsten, bis die Zwiebeln etwas glasig werden, danach den gehackten Rohschinken und die gehackten Morcheln ebenfalls beigeben und wenige Minuten mitdünsten 5. Zum Schluss die Pistazien beigeben und die Mischung wegstellen, bis sie ausgekühlt ist 6. Das Filet trockentupfen, mit Senf bestreichen, etwas würzen und mit den Rohschinkentranchen umwickeln 7. ¾ des Eis und den Philadelphia unter die ausgekühlte Mischung rühren, würzen und abschmecken 8. Ofen auf 200°C vorheizen, gleichzeitig den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von einem Rand 2cm für die Deko wegschneiden 9. Auf den Teig kommt jetzt die Philadelphia-Mischung, nicht ganz bis zum Rand (aussen rum sollte ein «Rahmen» von ca. 2 cm frei bleiben) 10. Jetzt das Filet auf den Teig legen und einwickeln, wichtig: Die «Naht» des Teiges sollte am Schluss unten liegen 11. Aus dem Teigstreifen Formen ausstechen (z.B. mit Guezliförmchen), diese mit Wasser bepinseln und aufkleben 12. Den Teig mit restlichem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen 13. In Ofenmitte 15 min. backen, danach die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Filet weitere 20 min. backen So wird das Filet «eingewickelt» …und so sieht es aus, wenn es aus dem Ofen kommt. Bemerkungen >>Tipp: Am besten schmeckt das Gericht mit einem Salat als Beilage, der süsse Elemente wie Datteln und/oder Äpfel oder Birnen enthält.
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