Rezept Hefezopf

Hefezopf –
Rezept: Nicole Weiß
mit 500 g Mehl
500
g
Mehl
30
g
frische Hefe
90
g
Zucker
1
Prise
Salz
250
ml
lauwarme Milch
100
g
weiche Butter
1
Ei
½
P.
Vanillinzucker
1
Spritzer
Zitronen-Aroma
1
Spritzer
Rum-Aroma
Zum Bestreichen: 1 Eigelb, Milch
Zubereitung:
1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde in das Mehl
drücken, Hefe hineinbröckeln und 4 EL der lauwarmen Milch zugeben. Hefe
und Milch mit wenig Mehl verrühren und den Vorteig zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Weiche Butter, Ei, Vanillinzucker und die Aromen zum Vorteig geben und alles
mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
4. Anschließend aus dem Teig einen „Zopf“ flechten, diesen auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
5. Eigelb mit 1-2 EL Milch verrühren und den Hefezopf damit bestreichen. Nach
belieben mit Hagelzucker bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 16-18 Minuten backen.
Hefezopf –
Rezept: Karola Vögelein
mit 1 kg Mehl
1000
g
Mehl
500
ml
lauwarme Milch
100
g
Zucker
½
TL
Salz
1
Würfel
frische Hefe
2
150
Eier
evtl.
Zitronenschale
g
weiche Butter
Zum Bestreichen: 1 Eigelb, Milch
Zubereitung:
1. Mehl in eine große Schüssel sieben. (Küchenmaschine)
2. Lauwarme Milch, Zucker und Salz in einen Rührbecher geben. Hefe
hineinbröckeln und alles mit einem Handrührgerät mit Rührbesen
verrühren.
3. Eier und nach belieben Zitronenschale zugeben und weiterrühren.
4. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen, Butter zugeben und alles mit dem
Handrührgerät oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig
verkneten (mind. 5 Minuten)
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
6. Anschließend aus dem Teig einen großen „Zopf“ oder 2 kleine „Zöpfe“
flechten, diese/n auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und
weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
7. Eigelb mit 1-2 EL Milch verrühren und den Hefezopf damit bestreichen.
Nach belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

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