Lunch: Mittwoch, 20. April bis Freitag, 22. April 2016 Lunch Vorspeisen Variation von der Erbse 26 St. Jakobsmuschel • Silberzwiebeln Kokosschaumsuppe v 18 v 18 Zitronengras • Koriander • Couscous-Praline Blattsalat Kernen • Sprossen Lunch Hauptspeisen Black Angus Rindsfilet 52 Thymiankartoffelmousseline • Wurzelgemüse • Portweinschalotten Kalbshackbraten 42 Kartoffelmousseline • Gemüse Wienerschnitzel 45 Gurken-Kartoffelsalat • Preiselbeeren Geschnetzeltes Kalbsfilet, Zürcher-Art 45 Rösti Zanderfilet 45 Diepoldsauer Spargeln • Dillsauce Diepoldsauer Spargeln v 36 Petersilienkartoffeln • Sauce Hollandaise Lunch Dessert Zitronentartelette Zitronensorbet • Mousse 14 Genussmenu Variation vom Rind Karotten • Radieschen • Brunnenkresse • Wachtelei Scampi Frühlingslauch • Melonen • Beurre blanc • Zitronen-Thymianrisotto Seezunge • Thunfisch Spargel • Spinat • Wasabihollandaise • Tapioka Zweierlei vom Thurgauer Kalb Morcheln • Wurzelgemüse • Erbsen• Kartoffeln Käse vom Wagen Schlorzitarte • Apfelsenf • Portwein- Feige • Rosmarin Frühlingserwachen Weisse Schokolade • Rhabarber • Erdbeer • Zitrone Menu komplett 165 / 4 Gang- Menu 145 Genussmenu vegetarisch Frischkäse Brunnenkresse • Gemüse • Pumpernickel Weisse Tomatenschaumsuppe Couscous • Tomate • Brotchips • Belperknolle Onsen Ei Spinat • Frühlingszwiebeln • Karotten-Risotto Kartoffel-Kugel Spargeln • Morcheln • Erbsen • Wurzelgemüse Käse vom Wagen Schlorzitarte • Apfelsenf • Portwein- Feige • Rosmarin Frühlingserwachen Weisse Schokolade • Rhabarber • Erdbeer • Zitrone Menu komplett 145 / 4 Gang- Menu 125 Davor Kalbsfilettatar • Senf • Trüffel • Apfelkapern • Perlzwiebeln 42 Gänseleber • Ananas • Passionsfrucht • Brioche • schwarze Nüsse 45 Variation vom Rind • Karotten • Radieschen • Brunnenkresse • Wachtelei 42 Thuna • Wasabi • Gurken • Zitronen • Tapioka 42 Frischkäse • Gemüse • Pumpernickel • Brunnenkresse v 32 Hummerbisque • Ravioli • Frühlingszwiebeln • Armagnac 28 Bouillabaisse • Gemüse • Dill • Safran 26 Weisse Tomate • Couscous • Tomate • Brotchips • Belperknolle v 24 Onsen Ei • Spinat • Frühlingszwiebeln • Karotten-Risotto v 38 Scampi • Lauch • Melonen • Beurre blanc • Zitronen-Thymianrisotto 45 Seezunge • Thunfisch • Melonen • Wasabihollandaise • Spinat • Tapioka 45 Hauptgang Kalbsfilet • Morcheln • Basilikum • Marktgemüse • Spaghettini 58 Lammcarré • Kräuter • Ratatouille • Tessiner Polenta 58 Rindsfilet • Entenleber • Schalotten • Neue Bratkartoffeln 68 Entenbrust • Honig • Feigen • Haselnuss-Schupfnudeln 56 Bodensee Zander • Kohlrabi • Vanille • Kartoffelgnocchi 52 Scampi • Limonenmarmelade • Blattspinat • Acquerellorisotto 65 Wolfsbarsch • Salzkruste • Gemüse • Kartoffeln • für 2 Personen 58 Kartoffel-Kugel • Spargeln • Morcheln • Erbsen • Wurzelgemüse v 44 Danach Frühlingserwachen • Weisse Schokolade • Rhabarber • Erdbeer • Zitrone 24 Kokosnuss • Mango • Ananas • Batida de Coco 24 Apfeltarte • Caramel • Zimt • Vanille 24 Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern • Vanillerahmeis • Beeren 24 Creme Catalana • Caramel • Früchte • Tonkabohnen 18 Sorbet 16 Käse vom Wagen • Apfelsenf • Feige • Schlorzi 28
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